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相似问题和答案
第1题：
常见的特种作业工种有哪些？（说出三种）
正确答案: 电工、锅炉工，电气焊工，厂内车辆驾驶员，冲、压床工，架子工，压力容器工等。
第2题：
钢锭常见的缺陷有哪些？（说出8种以上）
正确答案: 钢锭常见的缺陷有钢质不良，偏析，缩孔，疏松，非金属夹杂，横裂纹，纵裂纹，重皮，结疤，皮下气泡等。
第3题：
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有( )、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
参考答案：滚
第4题：
什么是烹调？它与烹饪有什么区别？
正确答案: 烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。
烹调与烹饪的区别在于：烹调是单指制作菜肴而言，烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作。
第5题：
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
正确答案: 1.合理清洗
2.科学切配
3.沸水烫料
4.上浆挂糊
5.适当加醋
6.勾芡保护
7.旺火急炒
第6题：
按照中式烹调的分法，可将猪分为哪些部位？这些部位分别适用于什么烹调方法？
正确答案:（1）头，多用于酱、扒、烧、卤等。
（2）尾，多用于酱、炖、煮等。
（3）颈肉，多用于制馅。
（4）上脑，适于炸、熘等。
（5）夹心肉，适于炒、爆、炸或制馅、制肉丸。
（6）前肘，适于红烧、红扒、酱、焖、炖等。
（7）前肘把，适于烧、炖、酱等。
（8）前猪蹄，适于酱、炖等。
（9）里脊，适于炸、爆、炒、熘等。
（10）外脊，适于爆、炒、炸、熘等。
（11）五花肋条，适于炖、焖等。
（12）奶脯，皮可制冻，肉可炼油。
（13）后臀尖，适于妙、爆、炸、焙烤。
（14）坐臀，适于炒、酱、烧等。
（15）元宝肉，适于炒、爆、炸、熘等。
（16）黄瓜条，适于炒、爆、炸、熘等。
（17）后肋把，适于烧、炖、酱等。
（18）后猪蹄，适于酱、炖等。
（19）脊排骨，适于酱等。
（20）肋排骨，适于酱、炸、红烧等。
第7题：
红楼梦中自杀的人有哪些（含判词），说出五个即可。
正确答案:秦可卿，瑞珠，张金哥，原长安守备之子，金钏儿，鲍二家的，尤三姐，尤二姐，司棋，潘又安，石呆子，鸳鸯。
第8题：
说出常见的几种轴承类型？（说出5种即可）
（1）、向心球球轴承；
（2）、向心球面球轴承；
（3）、向心短圆柱滚子轴承；
（4）、向心球面滚子轴承；
（5）、长圆柱滚子轴承和滚针轴承；
（6）、螺旋滚子轴承；
（7）、向心推力球轴承；
（8）、圆锥滚子轴承；
（9）、推力球面轴承和推力向心球轴承；
（10）、推力滚子轴承和推力向心滚子轴承。
略
第9题：
中式烹饪有哪些主要特点？
正确答案: （1）原料丰富，菜品繁多
（2）选料严谨，因材施艺
（3）刀工精湛，善于调味
（4）盛器考究，艺术性强
第10题：
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术
正确答案:正确