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相似问题和答案
第1题：
俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
正确答案:错误
第2题：
在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。
正确答案:错误
第3题：
西餐宴会服务中,为客人上汤时应加(),从客人右侧送上。
A.味精
B.酒类
C.垫盘
D.毛巾
参考答案：C
第4题：
西餐中不与肉类配的菜肴有（）。
- A、色拉
- B、蔬菜
- C、沙司
- D、甜点
正确答案:D
第5题：
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
正确答案:错误
第6题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
- A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
- B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
- C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
- D、按照客人的要求摆放
正确答案:C
第7题：
西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。
- A、面包盘
- B、色拉盘
- C、点心盘
- D、水果盘
正确答案:C
第8题：
美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。
A、分让菜肴
B、不需要分让菜肴
C、烹制菜肴
D、分切肉类
参考答案：B
第9题：
西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
- A、开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果
- B、开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果
- C、主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果
- D、色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果
正确答案:A
第10题：
西餐肉类菜肴的服务程序
正确答案: 1）从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘；
2）值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分应靠近客人；
3）另一名值台员随后为从客人左侧为客人分派沙司；
4）如配有色拉，也应从左侧为客人依次送上。
5）待客人开始吃主菜后，值台员应礼询问客人对主菜的意见。