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相似问题和答案
第1题：
下列哪些是餐饮生产的特点（）。
- A、餐饮产品规格多，每次生产批量小
- B、餐饮生产历时较短
- C、餐饮生产量可以预测
- D、餐饮原料及产品容易变质
- E、餐饮产品生产过程环节多，管理难度大
正确答案:A,B,E
第2题：
（）是向客人提供餐饮产品的生产部门，是制作各种菜肴和面点的生产车间和加工厂。
- A、厨房
- B、初加工部
- C、灶房
- D、餐厅
正确答案:A
第3题：
餐饮的生产特点有（）。
- A、产品规格多、批量小
- B、餐饮生产历时长
- C、生产量难以预测
- D、生产环节多，管理难度大
正确答案:A,C,D
第4题：
餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行，这反映了餐饮生产的某一特点，即（）。
- A、强度上的超常性
- B、效率上的低下性
- C、过程上的完整性
- D、时间上的间歇性
正确答案:C
第5题：
下列属于餐饮销售特点的是（）。
- A、受餐饮活动场所的限制
- B、受用餐时间的限制
- C、以现金为主，毛利率高，资金周转快
- D、餐饮产品易变质、腐烂
正确答案:A,B,C
第6题：
（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
- A、餐饮决策
- B、餐饮服务
- C、餐饮管理
- D、餐饮组织
正确答案:C
第7题：
下面不属于餐饮生产特点的是（）。
- A、以现金为主，毛利率高，资金周转快
- B、生产过程难以预测
- C、餐饮产品易变质、腐烂
- D、生产过程时间短
正确答案:A
第8题：
不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以（）为中心，以生产经营活动为主体。
- A、产品风味
- B、提高经济效益
- C、树立企业形象
- D、消费者
正确答案:C
第9题：
餐饮产品的生产，从总体上来看分为原料的进存环节、厨房生产环节以及（）。
- A、就餐环节
- B、品尝环节
- C、销售环节
- D、拼摆环节
正确答案:C
第10题：
以手工劳动为主的设计，称为（）。
正确答案:手工艺