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多选题关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A避免半成品与成品直接接触B避免食品直接接触火焰C避免食品油脂滴落在燃料上D不应使用文火烤制
题目
多选题
关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A
避免半成品与成品直接接触
B
避免食品直接接触火焰
C
避免食品油脂滴落在燃料上
D
不应使用文火烤制
参考答案和解析
正确答案：
A,B
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
- A、将手机带人食品处理区
- B、在食品处理区内吸烟
- C、从事食品加工时佩戴戒指
- D、粗加工前手部不消毒
正确答案:A,B,C
第2题：
关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）
- A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要
- B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送
- C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
- D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要
正确答案:B
第3题：
就儿童食品厂与食品加工厂一案，有以下四种表述，正确的有（ ）。
A．食品加工厂转让B专利的行为无效
B．食品加工厂转让C技术的行为有效
C．食品加工厂应当返还儿童食品厂部分使用费
D．食品加工厂应全部返还使用费，并赔偿儿童食品厂的损失
正确答案：AB
「考点」技术转让合同当事人权利义务
「解析」《合同法》第349条规定，技术转让合同的让与人应当保证自己是所提供的技术的合法拥有者，并保证所提供的技木完整、无误、有效、能够达到约定的目标。第346条规定，专利实施许可合同的受让人应当按照约定实施专利，不得许可约定以外的第三人实施该专利，并按照约定支付使用费。B专利属甲所有，食品厂作为被许可使用人，擅自转让B专利的行为无效，故A正确。而C技术属于食品加工厂所有，其依法可以转让，故B正确，C、D错误。
「考点」技术转让合同当事人权利义务
「解析」《合同法》第349条规定，技术转让合同的让与人应当保证自己是所提供的技术的合法拥有者，并保证所提供的技木完整、无误、有效、能够达到约定的目标。第346条规定，专利实施许可合同的受让人应当按照约定实施专利，不得许可约定以外的第三人实施该专利，并按照约定支付使用费。B专利属甲所有，食品厂作为被许可使用人，擅自转让B专利的行为无效，故A正确。而C技术属于食品加工厂所有，其依法可以转让，故B正确，C、D错误。
第4题：
以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些（）
- A、油炸类食品
- B、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
- C、话梅蜜饯类食品（果脯）
- D、烧烤类食品
正确答案:A,B,C,D
第5题：
有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
- A、加工后至食用不得超过1.5小时
- B、加工器具应专用
- C、操作人员手部虚消毒
- D、加工后的生食海产品应冷藏
正确答案:B,C,D
第6题：
烧烤类食品的加工制作有什么要求？
正确答案: 1.烧烤场所应具有良好的排烟系统。
2.烤制食品的温度和时间应能使食品被烤熟。
3.烤制食品时，应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。
第7题：
关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）
- A、食品加工人员每两年进行一次体检
- B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训
- C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作
- D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间
正确答案:B
第8题：
世界卫生组织评选出的垃圾食品有（）
A油炸类食品
B加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
C话梅蜜饯类食品（果脯）
D烧烤类食品
A,B,C,D
略
第9题：
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）
- A、冷菜间
- B、烹饪间
- C、备餐区
- D、洗碗间
正确答案:A,C
第10题：
食品的不当加工可造成食品的不安全。下列哪些加工方式属于不当加工（）
- A、豆浆煮至有较多泡沫上涌时即停止加热
- B、过度烧烤鱼、肉等食品
- C、用小火焖煮大量绿叶蔬菜
- D、炒土豆丝加醋
正确答案:A,B,C