餐饮服务食品安全操作规范
关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A、避免半成品与成品直接接触B、避免食品直接接触火焰C、避免食品油脂滴落在燃料上D、不应使用文火烤制
题目
关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
- A、避免半成品与成品直接接触
- B、避免食品直接接触火焰
- C、避免食品油脂滴落在燃料上
- D、不应使用文火烤制
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相似问题和答案
第1题：
绿色食品生产中对纸类包装要求包括()。
A.直接接触绿色食品的纸包装材料或容器不应添加增白剂
B.直接接触绿色食品的纸包装材料不应使用废旧回收纸材
C.直接接触绿色食品的纸包装容器内表面不应涂非食品级蜡、胶、油、漆等
D.直接接触绿色食品的纸包装容器内表面不应有印刷
答案：ABCD
第2题：
食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
正确答案:正确
第3题：
烧烤食品加工过程中会因食品直接接触火焰和油脂滴落到火焰上,致使食品中的化学致癌物剧增,危害人体安全。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些（）
- A、油炸类食品
- B、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
- C、话梅蜜饯类食品（果脯）
- D、烧烤类食品
正确答案:A,B,C,D
第5题：
需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
正确答案:错误
第6题：
以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）
- A、接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
- B、保持食品加工操作场所清洁
- C、避免昆虫、鼠类等动物接触食品
- D、避免生食品与熟食品接触
正确答案:A
第7题：
生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
正确答案:正确
第8题：
烧烤食品为缩短与火焰接触时间,烤制时应尽量使用大火。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）
- A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
- B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套
- C、手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部
正确答案:B
第10题：
以下关于随时清洁描述正确的是（）。
- A、员工及时清洁非食品接触面和食品接触面
- B、可以避免细菌、病毒的滋生和繁殖
- C、可以避免害虫的传染，防止细菌和物理污染
- D、以上答案都是
正确答案:D