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判断题中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）A 对B 错
题目
判断题
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）
A
对
B
错
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第1题：
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
A.中式菜肴及饮品
B.西式菜肴
C.中式菜肴
D.服务及饮品
正确答案：D
第2题：
中式自助餐菜式（）。
- A、岭南风味
- B、江浙风味
- C、宫廷风味
- D、乡土风味
正确答案:A,B,C,D
第3题：
提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做()。
A、咖啡厅
B、酒吧
C、中餐厅
D、西餐厅
参考答案：C
第4题：
“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。
正确答案:烤烟型卷烟，中式混合型
第5题：
简述集中式管理和集中服务的主要优点。
正确答案: 便于对集中运营的企业流程提供经济、高效的服务支持；
统一的资源管理和控制，有利于内部信息资源的协调与平衡；
便于系统保持整体运行，充分发挥系统的服务潜力；
便于贯彻统一的信息标准、操作规程和服务规范；
有利于实现数据的完整性和安全性控制。
第6题：
中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，在设计装潢，布置上应突出中国民族风格和地方特色，在服务方式、（）等方面反映中华民族的饮食文化传统。
正确答案:上菜程序
第7题：
菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。
- A、美式服务
- B、俄式服务
- C、法式服务
- D、中式服务
正确答案:A
第8题：
中餐厅是为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,是向国内外宾客宣传中国饮食文化的经营服务场所。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。
- A、分菜用具准备
- B、酒具准备
- C、酒水准备
- D、当日早餐菜品准备
正确答案:D
第10题：
按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
- A、中式自助餐、西式自助餐
- B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
- C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
- D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
正确答案:B