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多选题外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。A日本料理B东南亚风味餐厅C火锅餐厅D特色面馆
题目
多选题
外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。
A
日本料理
B
东南亚风味餐厅
C
火锅餐厅
D
特色面馆
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第1题：
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，五星级饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅（或外国特色餐厅）或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。
正确答案:正确
第2题：
西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。
- A、西式正餐
- B、西式自助
- C、西式早餐
- D、西餐风味
正确答案:A
第3题：
餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
A.着重突出甜点的特色和风味
B.着重突出餐厅的风格、特色
C.既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D.既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
正确答案：：C
第4题：
下列餐厅容易创出相应特色的是（）
- A、正规式餐厅
- B、风味餐厅
- C、专门化餐厅
- D、标准化餐厅
正确答案:B
第5题：
餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。
- A、着重突出甜点的特色和风味
- B、着重突出餐厅的风格、特色
- C、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
- D、既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
正确答案:C
第6题：
菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。
- A、菜品介绍
- B、告示性信息
- C、机构性信息
- D、特色菜推销
正确答案:B
第7题：
特色餐厅通常可以称为（）。
- A、风味餐厅
- B、特殊餐厅
- C、风情餐厅
- D、主题餐厅
正确答案:D
第8题：
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
- A、藏餐厅
- B、火锅餐厅
- C、咖啡厅
- D、特色面馆
正确答案:A,B,D
第9题：
（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。
- A、点菜餐厅
- B、团体餐厅
- C、特色餐厅
- D、自助餐厅
正确答案:A
第10题：
菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素，其中包括（）、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。
正确答案:控制菜品数量