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单选题不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。A 法式菜B 美式菜C 英式菜D 俄式菜
题目
单选题
不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。
A
法式菜
B
美式菜
C
英式菜
D
俄式菜
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相似问题和答案
第1题：
烹饪原料中蚕、蝗虫属()门、昆虫纲的动物。
A、环节动物
B、软体动物
C、节肢动物
D、腔肠动物
参考答案：C
第2题：
以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是（）。
正确答案:山东菜系
第3题：
适合碱发的干货原料为海产软体动物。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成。
正确答案:错误
第5题：
文蛤为软体动物，其（）肥大，体呈斧行，淡黄色。
- A、肉质
- B、贝尖
- C、内脏
- D、旱蚶
正确答案:A
第6题：
适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和()等。
A、软体动物
B、冰激凌
C、糖活
D、粘活
参考答案：C
第7题：
西餐烹饪的特别之处，不包括（）。
- A、烹饪方法独特
- B、选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪
- C、菜式口味上和东方菜式有明显区别
- D、墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料
正确答案:D
第8题：
软体动物类原料在烹饪中应如何运用?
参考答案：①贝类原料水分多，中胚层的结缔组织多、质脆嫩;②烹调方法多以快速加热为主，如爆、汆、白灼、油浸、炝、生食等方法;③调味以清淡突出鲜味为主;④死贝类或急冻的贝类，其味降低。
第9题：
适合碱发的干货原料为海产软体动物。
正确答案:正确
第10题：
制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原料和（）动物性原料。
- A、猪肝
- B、猪腰
- C、猪肚
- D、鲜嫩无骨
正确答案:D