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判断题从味型上来划分，锅巴肉片属于荔枝味。A 对B 错

题目
判断题
从味型上来划分，锅巴肉片属于荔枝味。
A

对

B

错

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第1题：

不属于川菜特色味型的有______。

A.荔枝味

B.鱼香味

C.胡辣味

D.烟香味

E.陈皮味


参考答案：DE

第2题：

用糖量依次减少的顺序排列是:糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

下列说法正确的是()。

A、用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜

B、用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜

C、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜

D、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜


本题答案：D

第4题：

不属于香辣味范畴的复合味型是（）。

  • A、姜汁味
  • B、咖喱味
  • C、蒜泥味
  • D、咸鲜味

正确答案:D

第5题：

在荔枝味型菜中,糖的用量一般在______。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%


参考答案：B

第6题：

属于川菜特色味型的有______。

A.陈皮味型

B.红油味型

C.麻辣味型

D.瓜姜味型

E.茄汁味型


参考答案：AC

第7题：

下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。

A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜

B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜

C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜

D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜


参考答案：B

第8题：

对于用糖量,下列说法正确的是()。

A.用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜

B.用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜

C.用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜

D.用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜


参考答案：D

第9题：

高火味是茶叶干燥过程中温度高而产生的锅巴香味。


正确答案:正确

第10题：

荔枝味是复合味之一，其味酸甜似荔枝，故得此名。


正确答案:正确

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