农学
判断题大量施用氮肥会降低果蔬品质和耐贮存性。A 对B 错
题目
判断题
大量施用氮肥会降低果蔬品质和耐贮存性。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
错
解析：
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相似问题和答案
第1题：
园艺产品在田间阶段要特别注意氮肥的施用，这有利于提高产品的耐贮性。
正确答案:错误
第2题：
大量施用氮肥会降低果蔬品质和耐贮存性。
正确答案:正确
第3题：
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）
- A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
- B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
- C、果蔬清洗时水温会加热
正确答案:B
第4题：
果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。
正确答案:色泽；风味；营养；质地
第5题：
氮肥合理施用的综合技术措施有（）
- A、根据土壤条件合理施用氮肥
- B、根据植物特性合理施用氮肥
- C、根据氮肥的品种和性质合理施用氮肥
- D、氮肥与其它肥料配合施用
- E、加强水肥综合管理，提高氮肥利用率
- F、施用长效肥料、脲酶抑制剂和硝化抑制剂，提高氮肥利用率
正确答案:A,B,C,D,E,F
第6题：
氮肥施用量过多，会导致植物（）
正确答案:徒长
第7题：
对作物施肥原则的表述，以下正确的是（）
- A、有机肥料和化学肥料配合施用
- B、氮肥、磷肥、钾肥配合施用
- C、大量元素和微量元素配合施用
- D、氮肥深施、磷肥集中施、钾肥作底肥一次性施，微量元素肥料根外追施
正确答案:A,B,C,D
第8题：
果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。
正确答案:错误
第9题：
果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
正确答案: （1）酶促褐变
酶促褐变：是指在有氧存在时，酚酶（多酚氧化酶、儿茶酚酶）很容易将果蔬中含有的酚类物质氧化成醌，再进一步形成羟醌，羟醌进行聚合，形成黑色素物质。
破坏酶活性的方法有以下几种：
1、热处理法
2、酸处理法
3、二氧化硫及亚硫酸盐处理
4、其它措施 去除和隔绝氧气以及加酚酶底物类似物，如肉桂酸、对位香豆酸、阿魏酸等酚酸，也可以有效地控制酶促褐变。
（2） 非酶褐变
非酶褐变：是在没有酶参与的情况下发生的褐变称为非酶褐变。 非酶褐变的类型包括：美拉德反应、焦糖化褐变、控制非酶褐变方法。
控制措施
①低温可延缓非酶褐变的的过程。
②亚硫酸盐处理可以抑制羰氨反应。
③羰氨反应在碱性条件下较易进行，降低pH值可抑制褐变。
④使用不易发生褐变的糖类，如蔗糖。
⑤适当添加钙盐，钙盐有协同SO2抑制褐变的作用。
⑥降低产品浓度可降低褐变速率。
第10题：
如何延长果蔬的贮存期？
正确答案: 低温、低氧、提高二氧化碳含量、控制空气相对湿度等。