农学
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相似问题和答案
第1题：
将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()。
A.水面筋
B.烤麸
C.油面筋
D.生麸
参考答案：B
第2题：
面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。
正确答案:错误
第3题：
面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是()。
A.蛋白质
B.脂肪酸
C.矿物质
D.麦淀粉
本题答案：A
第4题：
面筋摘成小团块，经油炸而成的圆球状是（）。
- A、水面筋
- B、油面筋
- C、酿面筋
- D、烤麸
正确答案:B
第5题：
面筋的主要成分是（）
- A、蛋白质
- B、糖类
- C、脂肪
- D、维生素
正确答案:A
第6题：
面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
正确答案:蛋白质
第7题：
面团经水冲洗后会剩下“面筋”，其主要成分是（）。
正确答案:蛋白质
第8题：
面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()。
A.水面筋
B.油面筋
C.酿面筋
D.烤麸
参考答案：B
第9题：
被称为“中国食品四大发明”的是（）。
- A、豆芽、豆腐、饺子、面筋
- B、豆芽、豆腐、面酱、面筋
- C、豆芽、豆腐、面条、面筋
正确答案:B
第10题：
面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或（）性能
正确答案:工艺