农学
判断题田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。A 对B 错
题目
判断题
田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。
A
对
B
错
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第1题：
果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。
正确答案:错误
第2题：
预冷主要是使园艺产品在运输和贮藏前尽快去除田间热。
正确答案:正确
第3题：
果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。
- A、低温
- B、高温
- C、温度
- D、压力
正确答案:B
第4题：
为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
正确答案:鲜切果蔬的保藏，仍属于果蔬贮藏保鲜的范畴，但其难度比新鲜果蔬原料贮藏的难度更大。
新鲜果蔬切分之后仍然是具有生命的鲜活组织，但在生产过程中由于对果蔬进行了整理、清洗和切分等工序，鲜切果蔬将不再以完整的个体存在。
切分会给新鲜果蔬带来不良的影响，而且会引发一系列不利于贮藏保鲜的生理生化反应。
1. 乙烯产量增加：机械损伤刺激果蔬组织内源乙烯的产生；
2. 呼吸强度增加：机械损伤造成果蔬呼吸强度增加，同种果蔬，切分强度越大，呼吸强度越大；
3. 酶化学反应加快：果蔬细胞组织破碎，增加了酶与底物接触的机会，酶促反应程度增加，造成褐变、氧化、水解软化等不良变化；
4. 营养成分的损失：主要是VC的损失；
5. 微生物的侵染加剧：营养物质的流出富集，同时由于失去表皮的保护，微生物更易侵染。
第5题：
人体向空气散发的热量是（）。
- A、潜热
- B、显热
- C、潜热和显热
- D、汽化热
正确答案:C
第6题：
田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。
正确答案:正确
第7题：
蒸汽向外界散发了热量而凝为液体的过程，称为（）
- A、沸腾
- B、冷凝
- C、焓
- D、潜热
- E、显热
正确答案:B
第8题：
（）是在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。
- A、堆藏
- B、沟藏
- C、棚窖
- D、井窖
正确答案:A
第9题：
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
正确答案:正确
第10题：
果蔬气调贮藏
正确答案:果蔬气调贮藏即调节气体贮藏。它是在一个封闭的环境中，适当地降低氧气的浓度、适当提高二氧化碳的浓度并消除乙烯的不良影响，以调节产品的生理生化变化达到延长其寿命的目的的。