农学
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相似问题和答案
第1题：
合成色素按其化学结构可分为（）和（）两类。
正确答案:偶氮类；非偶氮类
第2题：
食用色素按来源和性质可分为（）两种。
- A、食用性天然色素、食用性人工色素
- B、食用人工色素、食用性合成色素
- C、食用性合成色素、食用性简单色素
- D、食用性合成色素、食用性天然色素
正确答案:D
第3题：
食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。
A.自然形成
B.人工合成
C.化学染料
D.合成染料
正确答案：B
第4题：
天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）
正确答案:水溶性色素；脂溶性色素
第5题：
茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：
正确答案: 吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。
第6题：
食品添加剂是指加入食品中的（）。
- A、食用色素或合成色素
- B、食用或化学物质
- C、化学合成色素
- D、化学合成或天然物质
正确答案:D
第7题：
参与光合作用的色素按其功能可分为（）和（），后者能将光能转变成化学能。
正确答案:捕光色素；反应中心色素
第8题：
人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的______。
A.无机色素
B.食用色素
C.有机色素
D.天然色素
参考答案：C
第9题：
食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？
正确答案: （1）天然植物色素来自植物组织，故对人体的安全性高。
（2）很多天然植物色素中含有大量人体必需的营养素，有的天然植物色素本身就是一种维生素（如核黄素）或具有维生素活性的物质（如β-胡萝卜素），因此兼有营养的功效。
（3）有的天然植物色素具有一定的药理功效，如叶绿素铜钠能治疗肝炎、胃炎、肾炎等病症、。
（4）天然植物色素的着色色调比较自然，能更好地模仿天然物质的颜色。
（5）大部分天然植物色素的耐热、耐光、耐盐、耐金属、耐微生物性能较差，随着州值的变化，稳定性也不相同，有的色调会发生变化。
（6）天然植物色素的染着性较差，不易染着均匀。（从对人体安全方面考虑，使用天然植物色素比较理想。对于天然植物色素的缺陷，则可通过研究逐步得到改善。我国目前允许使用的人工合成色素只有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝4种。）
第10题：
食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:卟啉类色素、多烯色素、多酚色素、酮类色素、醌类色素