理学
单选题加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A 酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B 酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C 酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D 酵母菌能分解淀粉，产生氧气
题目
单选题
加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。
A
酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳
B
酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气
C
酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳
D
酵母菌能分解淀粉，产生氧气
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
正确答案:错误
第2题：
下列说法中选项正确的是哪项（）
- A、常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈
- B、长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开
- C、用硫酸铜作饮用水的消毒剂
- D、蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸
正确答案:B
第3题：
物理膨松面坯体积疏松膨大，( )，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.口感酥脆
B.组织细密暄软
C.组织坚实
D.口味咸鲜
正确答案：B
第4题：
（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
- A、神泉
- B、灵泉
- C、圣泉
- D、玉泉
正确答案:A
第5题：
蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
- A、醋酸菌
- B、酵母菌
- C、霉菌
- D、大肠杆菌
正确答案:A
第6题：
蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。
- A、醋
- B、碳酸钠
- C、碳酸氢钠
正确答案:A
第7题：
蒸馒头时，使用下列哪种物质（）
- A、乳酸菌
- B、曲霉
- C、醋酸菌
- D、酵母菌
正确答案:D
第8题：
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,为海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
为什么馒头疏松多孔？
正确答案: 因为馒头的面引子中含有酵母菌，会分泌出多种酶有助于面团中的淀粉水解生成各种糖类，又加入了纯碱或小苏打，在蒸馒头过程中小苏打分解出二氧化碳，从而使馒头多孔而疏松。
第10题：
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
- A、组织松散
- B、组织紧密
- C、组织坚实
- D、组织细密暄软
正确答案:D