第1题:
第2题:
包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。
第3题:
巴氏消毒法是一种常用消毒法,它的要求是( )
A、用高温杀死病原菌
B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
C、用较低温度反复杀菌
D、冷热交换杀菌
E、用高温较长时间杀死细菌
第4题:
将食物放在冰箱中能保存较长的时间,原因是()
第5题:
高温对微生物有明显的杀灭作用,而低温只能抑制不能杀灭微生物。
第6题:
根据微生物生长温度范围和最适温度,通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三大类。
第7题:
一定时间内(一般10min)杀死微生物所需要的最高温度称为致死温度。
第8题:
A、普通
B、低温
C、高温
D、压紧
第9题:
下列()能杀死微生物达到保藏原料的方法。
第10题:
根据微生物对温度的适应能力,可将其不包括()。