第1题:
第2题:
根据微生物生长温度范围和最适温度,通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三大类。
第3题:
第4题:
下列()能杀死微生物达到保藏原料的方法。
第5题:
高温对微生物有明显的杀灭作用,而低温只能抑制不能杀灭微生物。
第6题:
需要低温保存的安瓿瓶最好放在()中存放。
第7题:
包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。
第8题:
第9题:
粮食发热高温阶段微生物如青霉,它们继续为害,氧化生热,可使粮温上升到60~65℃。
第10题:
微生物对低温和高温的敏感性一样,一旦在最低温度以下或最高生长温度以上时,它们都立即死亡。