理学
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相似问题和答案
第1题：
生猪宰前检疫后动物如何处理？
正确答案: 发现口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理方法》和《病害动物和病害动物产品所谓安全处理规程》等有关规定处理。
发现有猪丹毒、猪肺疫、猪二型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状的，患病猪按国家有关规定处理，同群猪隔离观察。出具《隔离观察通知书》，确认无异常的准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定处理。
怀疑患有规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须有省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
发现患有规定疫病以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定处理。确认为无碍与肉食安全且濒临死亡的生猪，视情况进行急宰，并出具《急宰通知书》
第2题：
下列哪些不是宰前检验后的处理（）
- A、准宰
- B、急宰
- C、运宰
- D、禁宰
正确答案:C
第3题：
屠宰畜禽为什么要进行宰后检验,宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式?
参考答案：意义:发现宰前检疫不易发现的疾病;保证肉品卫生质量;保障消费者安全;防止疫病传播内容:头部检验点、头部咬肌检验点、皮肤检验点、白下水检验点、红下水检验点、旋毛虫检验点、胴体检验点、终末检验点
处理方式:1)适于食用:来自健康活畜禽,不受限制出厂2)有条件食用:一般传染病、轻症寄生虫病和病历损伤,无害化处理3)不可食用:严重传染病等,化制或销毁。
处理方式:1)适于食用:来自健康活畜禽,不受限制出厂2)有条件食用:一般传染病、轻症寄生虫病和病历损伤,无害化处理3)不可食用:严重传染病等,化制或销毁。
第4题：
禽宰工艺流程是（）。
- A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
- B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
- C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
- D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
正确答案:A
第5题：
简述宰后检验的基本方法。
正确答案:感官检验为主，实验室的病理学、微生物学、寄生虫学和理化学检验为辅。感官检验的方法包括：视检、触检、嗅检、剖检。
第6题：
宰前检验的意义是什么？
正确答案: （1）能及时发现病畜禽，减少对加工环境和产品的污染。
（2）及早检出一些具有特征性症状，而无特殊病变的疾病。
（3）及早发现疫情，并根据产品的来源及早发现疫源地，报告相关部门进行相应的处理，防止疫病的扩散。
第7题：
试述经宰前检查后发现患病畜禽的处理方法。
正确答案: ⑴经宰前检查发现牛瘟、非洲猪瘟、马瘟及其它国内无报道发生的传染病和疑似病畜时，应①禁止屠宰，停止调运动物，采取紧急防疫，立即报告疫情并按相关法令处理；②病畜和同群动物用密闭运输工具运至化制间或指定地点采取不放血扑杀，尸体销毁；③宰前管理区严格消毒，经农牧主管部门检查合格后方可恢复生产；⑵宰前检查发现口蹄疫，猪瘟等及疑似病畜时，除按上述①方法处理外，病畜用密闭运输工具运至化制间或指定地点采取不放血扑杀，尸体化制或销毁，同群畜送急宰间急宰，通体内脏送有条件可食用车间按不同情况进行不同处理，处理后方可出厂，皮、毛、血、骨消毒后方可出厂。
第8题：
简述宰前检疫的处理。
正确答案: 准宰：经宰前检疫合格的。
急宰：经检查无碍肉食卫生的一般性疾病的。
缓宰：未确诊的、有治愈可能的。
禁宰：患有国家规定的烈性传染病的或受保护的动物。
第9题：
《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。
- A、宰前检验
- B、宰中检验
- C、宰后检验
- D、以上都不对
正确答案:A
第10题：
下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。
- A、来自非疫区
- B、经排酸处理的肉酮体
- C、二次冷冻肉
- D、宰前宰后经兽医检验合格
正确答案:C