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单选题厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）A 芹菜B 菠菜C 香菜D 白菜

题目
单选题
厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）
A

芹菜

B

菠菜

C

香菜

D

白菜

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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第1题：

美国人的饮食习惯一般是：()。

A、以西餐为主，不吃中餐，不喝酒，食油腻，不食带甜的菜肴

B、以西餐为主，爱吃广东菜，喜欢喝酒，常吃的有猪肉、鸡、鱼、虾、蘑菇

C、不吃牛肉、鸭，喜欢米饭、饺子，喜欢用花茶、黄油做菜

D、喜欢吃清淡菜肴，常吃的有牛肉、鸡、瘦猪肉、豆腐，偏爱水果


参考答案：D

第2题：

下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。

A、先食热菜后食冷菜

B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点

C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴

D、先食水果后吃蔬菜


答案：B

第3题：

()不是文艺界人士就餐口味的要求。

A、要求菜肴鲜嫩

B、营养价值高

C、喜欢带刺激的菜品

D、喜欢吃蔬菜


参考答案：C

第4题：

琉璃菜是一道可以凉吃或热吃的甜品。()


参考答案：错

第5题：

除夕,是全年祭祖最重大的节日,要以丰盛的酒菜祭祀祖先,其中必有“春饭”(俗称“过年饭”),放在供桌上,一直要放过年,意在富足有余。祭祖完毕,合家吃年夜饭,俗称“围炉”。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后，再吃清淡的或香甜的菜肴就可达到味的消杀。()


参考答案：×

第7题：

一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种新的酒水。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第8题：

卤的菜肴是在汁中浸泡，()，以保持菜肴的鲜嫩程度。

A、随吃随取

B、随吃随卤

C、味透肌里

D、味美干香


本题答案：A

第9题：

中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。

A、应视客人需要情况

B、在只是吃带壳的菜肴

C、在上甜品、水果

D、在撤换另一道菜


参考答案：A

第10题：

分析竞争对于餐饮价格时，除了一般菜肴的比较外，尤其应该注意某些（）菜的比较。


正确答案:价格指标

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