理学
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相似问题和答案
第1题：
丙二酸能阻断糖的有氧氧化，因为它
A．阻断电子传递
B．抑制枸橼酸合成酶
C．抑制糖酵解
D．抑制琥珀酸脱氢酶
正确答案：D
第2题：
抑制糖酵解的关键酶是（）
正确答案:氟化钠
第3题：
银量法中终点的确定方法根据选取指示剂的不同可分为莫尔法、佛尔哈德法和法扬斯法。()
参考答案：正确
第4题：
巴斯德效应包括（）
- A、糖酵解抑制糖彻底氧化
- B、糖酵解抑制磷酸戊糖途径
- C、糖酵解抑制糖异生
- D、糖彻底氧化抑制糖酵解
- E、糖彻底氧化抑制糖异生
正确答案:D
第5题：
工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）
- A、酸解法
- B、酸酶法
- C、酶酸法
- D、双酶法
正确答案:A,B,C,D
第6题：
巴斯德效应是指
A. 抑制糖有氧氧化B. 糖有氧氧化抑制糖酵解 C.糖有氧氧制糖异生D.糖异生抑制糖有氧氧化
A. 抑制糖有氧氧化B. 糖有氧氧化抑制糖酵解 C.糖有氧氧制糖异生D.糖异生抑制糖有氧氧化
答案：B
解析：
糖有氧氧化抑制糖酵解（醇发酵）的现象称巴斯德(Pastuer)效应。
第7题：
（）可抑制糖有氧氧化的进行。
- A、ATP
- B、AMP
- C、NAD+
- D、柠檬酸
正确答案:A,D
第8题：
裱花工艺中,调制糖膏时加柠檬酸的目的是:( )。
A.中和碱味
B.增加酸味
C.防止糖膏凝固
D.帮助糖膏凝固
参考答案：D
第9题：
根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。
正确答案:错误
第10题：
在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。
正确答案:正确