理学
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相似问题和答案
第1题：
循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。()饭店的餐厅大多采用这种菜单。()
正确答案：错
第2题：
界面设置选项在（）中
- A、主菜单的Customize菜草
- B、工具栏的Customize菜单
- C、视图的Customize菜
- D、命令面板的Customise菜单
正确答案:A
第3题：
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
A、菜品产地
B、菜品口味
C、菜品名称
D、菜品形状
本题答案：C
第4题：
菜单最基本的部分是（）。
- A、菜品的价格
- B、菜品的介绍
- C、菜品的名称
- D、告知性信息
正确答案:C
第5题：
适用于长住型饭店的是（）。
- A、固定菜单
- B、循环菜单
- C、当日菜单
- D、限定菜单
正确答案:B
第6题：
菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。
正确答案：价格表
第7题：
四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。
- A、80%
- B、85%
- C、90%
- D、95%
正确答案:C
第8题：
饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时,应做到______。
A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测
B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料
C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可
D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量
E.根据采购原料的种类和数量进行预测
参考答案：ABD
第9题：
菜单所标示的首要内容是（）。
- A、菜品的份额
- B、菜品的数量
- C、菜品的名称
- D、菜品的价格
正确答案:A
第10题：
固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。
正确答案:正确