综合笔试
单选题下列着色剂中，何种属于天然色素?（ ）A 苋菜红B 胭脂红C 红曲D 新红E 赤鲜红
题目
单选题
下列着色剂中，何种属于天然色素?（ ）
A
苋菜红
B
胭脂红
C
红曲
D
新红
E
赤鲜红
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相似问题和答案
第1题：
测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用聚酰胺吸附后，用什么溶剂洗脱，可以将天然色素与人工色素分开
A、乙醇-硫酸
B、甲醇-甲酸
C、乙醇-乙酸
D、乙酸
E、盐酸-异戊酸
参考答案：B
第2题：
下列属于天然着色剂的是()
A.姜黄素
B.胭脂红
C.靛蓝
D.新红
本题答案：B
第3题：
着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
正确答案：提取、层析法
第4题：
下列属于天然着色剂的是（）
- A、姜黄素
- B、胭脂红
- C、靛蓝
- D、新红
正确答案:A
第5题：
下列着色剂中何种为天然着色剂
A.新红
B.胭脂红
C.赤鲜红
D.苋菜红
E.甜菜红
B.胭脂红
C.赤鲜红
D.苋菜红
E.甜菜红
答案：E
解析：
第6题：
着色剂可分为天然色素和()。
参考答案：人工合成色素
第7题：
不属于天然着色剂的是
A.苋菜红
B.姜黄
C.虫胶红
D.红曲色素
E.栀子黄
B.姜黄
C.虫胶红
D.红曲色素
E.栀子黄
答案：A
解析：
天然着色剂主要有：甜菜红、焦糖、β-胡萝卜素、虫胶红、红曲米、姜黄、栀子黄、番茄红素等。苋菜红属于合成色素。
第8题：
虫胶红色素是
A.防腐剂
B.发色剂
C.发色助剂
D.人工合成色素
E.天然着色剂
参考答案：E
第9题：
下列属于天然着色剂的是（）
- A、苋菜红
- B、胭脂红
- C、高粱红
- D、新红
正确答案:C
第10题：
天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。
正确答案:合成；天然