工学
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相似问题和答案
第1题：
食品色素包括天然色素和（）色素两大类。
正确答案:人工合成
第2题：
简述食品加工中应用色素的利与弊。
正确答案: 利：
①食品的颜色是食品主要的感官质量指标之一；
②食品的颜色可以刺激消费者的感觉器官；
③颜色可影响人们对食品风味的感受；
④颜色鲜艳的食品可增加食欲；
⑤某些天然食品色素具有抗氧化作用，可增强身体抵抗力，清除体内过多的自由基，预防癌症。
弊：许多人工合成的色素能够致癌、致畸、致突变，长期食用严重影响人们的健康。
第3题：
以下食用色素中属于天然色素的是( )。
A、苋菜红
B、姜黄素
C、柠檬黄
D、靛蓝
正确答案：B
第4题：
下列色素中属于天然食用色素的是（）
- A、胭脂红
- B、苋菜红
- C、柠檬黄
- D、红曲色素
正确答案:D
第5题：
下列中属于天然色素的是（）
- A、苋菜红
- B、胭脂红
- C、靛蓝
- D、焦糖
正确答案:D
第6题：
天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。
正确答案:合成；天然
第7题：
生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）
- A、药品
- B、既是食品又是药品的中药材
- C、食品防腐剂
- D、天然食用色素
正确答案:A
第8题：
下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。
- A、食品营养成分含量的检测
- B、食品色素含量的检测
- C、食品中脂肪含量的检测
- D、食品中蛋白质含量的检测
正确答案:B
第9题：
食品添加剂是指加入食品中的（）。
- A、食用色素或合成色素
- B、食用或化学物质
- C、化学合成色素
- D、化学合成或天然物质
正确答案:D
第10题：
下列能用于食品的天然色素是（）。
- A、焦糖；
- B、虫胶红；
- C、藤黄；
- D、甜菜红；
- E、红曲米。
正确答案:A,B,D,E