综合笔试
单选题脂肪乳化主要物质是（）A 贮能和供能B 磷脂、胆固醇和不饱和脂肪酸C 前列腺素、血栓恶烷及白三烯D 胆汁酸盐、辅脂酶与胰脂酶E 小肠
题目
单选题
脂肪乳化主要物质是（）
A
贮能和供能
B
磷脂、胆固醇和不饱和脂肪酸
C
前列腺素、血栓恶烷及白三烯
D
胆汁酸盐、辅脂酶与胰脂酶
E
小肠
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
下列哪项不是胆盐的作用
A、激活胰脂肪酶，并增强其活性
B、乳化脂肪
C、利胆
D、促进脂溶性物质吸收
E、中和胃酸
参考答案：E
第2题：
脂肪乳化主要物质是
A. 贮能和供能
B. 磷脂、胆固醇和不饱和脂肪酸
C. 前列腺素、血栓恶烷及白三烯
D. 胆汁酸盐、辅脂酶与胰脂酶
E. 小肠
正确答案：D
略
略
第3题：
下列哪项不是胆盐的作用()
A、激活胰脂肪酶，并增强其活性
B、乳化脂肪
C、利胆
D、促进脂溶性物质吸收
E、促进胃酸分泌
参考答案：E
第4题：
制作基础白汤主要利用的基本原理是（）。
- A、脂肪的氧化作用
- B、脂肪的乳化作用
- C、蛋白质的凝固作有
- D、脂肪的水解作用
正确答案:B
第5题：
脂肪乳化主要物质
A、贮能和供能
B、磷脂，胆固醇和不饱和脂肪酸
C、前列腺素，血栓恶烷及白三烯
D、胆汁酸盐，辅脂酶与胰脂酶
E、小肠
B、磷脂，胆固醇和不饱和脂肪酸
C、前列腺素，血栓恶烷及白三烯
D、胆汁酸盐，辅脂酶与胰脂酶
E、小肠
答案：D
解析：
所谓乳化，就是在乳化剂的作用下，油水相混形成均匀并且稳定的乳浊液过程。在消化道内对脂肪起乳化作用的主要是胆汁中的胆汁酸盐，简称胆盐。
第6题：
胆汁的主要作用是()
A.消化脂肪
B.乳化脂肪
C.分解蛋白质
D.分泌胆汁
参考答案：B
第7题：
对脂肪起乳化作用的物质是
A.肠致活酶
B.胰蛋白酶
C.胆盐
D.糜蛋白酶
E.盐酸
参考答案：C
第8题：
脂肪乳化主要物质是
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正确答案：D
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第9题：
粉状乳化炸药是将水相和油相在高速运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化得到的一种油包水型的爆炸性物质。粉状乳化炸药生产中，火灾爆炸主要来自()的危险性。
A:物质
B:环境
C:气候
D:管理
B:环境
C:气候
D:管理
答案：A
解析：
粉状乳化炸药生产的火灾爆炸危险因素主要来自物质危险性，如生产过程中的高温、撞击摩擦、电气和静电火花、雷电引起的危险性。
第10题：
马乃司的制作主要是利用脂肪的乳化作用。
正确答案:正确