综合笔试

单选题蛋白质营养价值的高低主要取决于（）A 氨基酸的种类B 必需氨基酸的种类C 必需氨基酸的数量D 氨基酸的数量E 必需氨基酸的种类、数量及比例

题目
单选题
蛋白质营养价值的高低主要取决于（）
A

氨基酸的种类

B

必需氨基酸的种类

C

必需氨基酸的数量

D

氨基酸的数量

E

必需氨基酸的种类、数量及比例

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第1题：

蛋白质的营养价值主要取决于()

A.蛋白质的利用率

B.蛋白质的生物价

C.氨基酸的种类和数量

D.蛋白质的消化率


答案：C

解析：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。所以蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸的种类和数量。

第2题：

评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是______。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的种类

C.蛋白质的比例

D.蛋白质的消化率

E.生物价


参考答案：ADE

第3题：

蛋白质营养价值高低主要取决于()

A.必需氨基酸的数量

B.必需氨基酸的种类

C.必需氨基酸的比例

D.非必需氨基酸的种类

E.非必需氨基酸的比例


参考答案：ABC

第4题：

评价蛋白质的营养价值主要取决于（ ）。


正确答案：AD

第5题：

蛋白质营养价值的高低主要取决于

A．氨基酸的种类

B．必需氨基酸的种类

C．必需氨基酸的数量

D．氨基酸的数量

E．必需氨基酸的种类、数量及比例


正确答案：E

第6题：

食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数量。( )


答案：错误

第7题：

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度。()


参考答案：正确

第8题：

蛋白质营养价值的高低取决于( )

A、氨基酸的种类

B、氨基酸的数量

C、必需氨基酸的种类和比例

D、必需氨基酸的数量

E、必需氨基酸的种类


参考答案：C

第9题：

按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（ ）。


正确答案：BCE

第10题：

主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量。


正确答案:错误

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