综合笔试

单选题何种食品与谷类配伍食用,是谷类蛋白质互补的天然理想食品?(  )A 大豆B 其他豆类C 蔬菜D 水果E 以上都不对

题目
单选题
何种食品与谷类配伍食用,是谷类蛋白质互补的天然理想食品?(  )
A

大豆

B

其他豆类

C

蔬菜

D

水果

E

以上都不对

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第1题:

豆类蛋白还有较多赖氨酸,与谷类食物混合食用,可较好地发挥蛋白质的互补作用。()


本题答案:对

第2题:

在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是(  )。

A.肉
B.水果
C.蔬菜
D.大豆
E.鱼

答案:D
解析:
粮谷类蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充

第3题:

畜禽肉含有较多的赖氨酸,宜与谷类搭配食用,发挥蛋白质的互补作用。( )


正确答案:√
【考点】畜禽肉蛋白质营养价值
畜禽肉蛋白质营养价值较高,含有较多的赖氨酸,宜与谷类食物搭配食用,以发挥蛋白质的互补作用。

第4题:

为发挥食物蛋白质互补,互补在评价食谱时应注意()搭配。

  • A、动物、植物性食物
  • B、动物性食物
  • C、谷类与豆类
  • D、谷类食品

正确答案:A,C

第5题:

奶类蛋白质含有丰富的(),是谷类食物良好的天然互补食品。

  • A、氨基酸
  • B、赖氨酸
  • C、无机盐

正确答案:A

第6题:

粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。(判断题)


答案:√

第7题:

何种食品与谷类配伍食用,是谷类蛋白质互补的天然理想食品

A.大豆
B.水果
C.其他豆类
D.蔬菜
E.以上都不对

答案:A
解析:

第8题:

在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜


正确答案:C
C【解析】粮谷类蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高。而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时两者可相互补充。

第9题:

在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。

  • A、肉
  • B、鱼
  • C、大豆
  • D、蔬菜
  • E、水果

正确答案:C

第10题:

在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。

  • A、蔬菜
  • B、牛奶
  • C、大豆
  • D、水果

正确答案:C