综合笔试

单选题24个检样中5个以上有包囊的旋毛虫畜肉，应按哪项进行处理？（　　）A 辐照处理B 高温处理C 盐腌处理D 冷冻处理E 销毁

题目
单选题
24个检样中5个以上有包囊的旋毛虫畜肉，应按哪项进行处理？（　　）
A

辐照处理

B

高温处理

C

盐腌处理

D

冷冻处理

E

销毁

如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

在肉检过程中肉眼可见肌肉中有大小不一的黄白色或灰白色线状与肌纤维平行的包囊，若压破包囊在显微镜下观察，则可见大量香蕉形的慢殖子，该寄生虫是

A、旋毛虫

B、囊尾蚴

C、弓形虫

D、肉孢子虫

E、新孢子虫


参考答案：D

第2题：

食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉肉眼可见白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。在40cm的肌肉切面上检出包囊8个。

食用这种病畜肉可使人患
A.绦虫病
B.钩虫病
C.蛔虫病
D.旋毛虫病
E.猪水泡病

答案：A
解析：
1.这是典型的猪囊虫病病畜肉。
2.我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm肌肉面积上，囊尾蚴或钙化虫体为3个以下时，用冷冻或盐腌处理后出厂。在40cm肌肉面积上有4～5个囊尾蚴者，高温处理后可出厂。在40cm肌肉面积上有6～10个囊尾蚴者可工业用或销毁，不允许做食品加工的原料。
3.当人吃有囊尾蚴的肉后，囊尾蚴在人的肠道内发育为成虫并长期寄生在肠道内，引起人的绦虫病。

第3题：

食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。在40cm×40cm的肌肉切面上检出包囊8个。此病畜肉的处理原则是

A．冷冻处理

B．盐腌处理

C．高温处理

D．销毁

E．后熟产酸处理


正确答案：D
试题难度：中
认知层次：记忆
此题为理解判断题，考查考生对肉类食品卫生问题基本知识的掌握情况。

第4题：

检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）。

  • A、膈肌
  • B、心肌
  • C、臀肌
  • D、深腰肌
  • E、舌肌

正确答案:A

第5题：

以下可经无害化处理食用的肉

A.严重感染囊尾蚴的肉
B.不明原因的病死畜肉
C.炭疽病畜肉
D.鼻疽病畜肉
E.口蹄疫病畜肉

答案：E
解析：

第6题：

食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉肉眼可见白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。在40cm的肌肉切面上检出包囊8个。

这是患何种疾病的病畜肉
A.口蹄疫
B.猪水泡病
C.囊虫病
D.旋毛虫病
E.布氏菌病

答案：C
解析：
1.这是典型的猪囊虫病病畜肉。
2.我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm肌肉面积上，囊尾蚴或钙化虫体为3个以下时，用冷冻或盐腌处理后出厂。在40cm肌肉面积上有4～5个囊尾蚴者，高温处理后可出厂。在40cm肌肉面积上有6～10个囊尾蚴者可工业用或销毁，不允许做食品加工的原料。
3.当人吃有囊尾蚴的肉后，囊尾蚴在人的肠道内发育为成虫并长期寄生在肠道内，引起人的绦虫病。

第7题：

24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫畜肉，应如何处理

A.盐腌处理食用
B.辐照处理食用
C.高温处理食用
D.冷冻处理食用
E.销毁

答案：E
解析：

第8题：

旋毛虫压片镜检，可发现旋毛虫包囊，呈橄榄形，约0.8—1.0毫米长，内含有缩成螺丝状幼虫。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第9题：

条件可食肉是指

A.不新鲜的畜肉
B.受意外伤害死亡的畜肉
C.经无害化处理后可食用的病畜肉
D.没有经过后熟的肉
E.轻度腐败变质的畜肉

答案：C
解析：

第10题：

条件可食肉是指（）。

  • A、不新鲜的畜肉
  • B、轻度腐败变质的畜肉
  • C、受意外伤害死亡的畜肉
  • D、经无害化处理后可食用的病畜肉
  • E、没有经过后熟的肉

正确答案:D

更多相关问题
相关内容