营养与食品卫生(医学高级)
单选题旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）A 经盐腌后可食用B 经高温处理后可食用C 经低温冷冻后可食用D 经后熟后可食用E 经高温消毒后作工业用
题目
单选题
旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）
A
经盐腌后可食用
B
经高温处理后可食用
C
经低温冷冻后可食用
D
经后熟后可食用
E
经高温消毒后作工业用
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相似问题和答案
第1题：
凡与炭疽病畜或病畜肉接触的人员，必须接受卫生防护。 ( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
这是患何种疾病的病畜肉
A．口蹄疫
B．猪水泡病
C．囊虫病
D．旋毛虫病
E．布氏杆菌病
正确答案：C
第3题：
接触布氏杆菌病畜及其产品，如接产、饮用病畜生乳或制品，食用未经煮熟的病畜肉都能感染布氏杆菌病。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）。
- A、膈肌
- B、心肌
- C、臀肌
- D、深腰肌
- E、舌肌
正确答案:A
第5题：
以下可经无害化处理食用的肉
A.严重感染囊尾蚴的肉
B.不明原因的病死畜肉
C.炭疽病畜肉
D.鼻疽病畜肉
E.口蹄疫病畜肉
B.不明原因的病死畜肉
C.炭疽病畜肉
D.鼻疽病畜肉
E.口蹄疫病畜肉
答案：E
解析：
第6题：
畜肉处在僵直和后熟过程中为
A．腐败肉
B．条件可食肉
C．废弃肉
D．新鲜肉
E．病畜肉
正确答案：D
第7题：
24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫畜肉，应如何处理
A.盐腌处理食用
B.辐照处理食用
C.高温处理食用
D.冷冻处理食用
E.销毁
B.辐照处理食用
C.高温处理食用
D.冷冻处理食用
E.销毁
答案：E
解析：
第8题：
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
本题答案：D
第9题：
条件可食肉是指
A.不新鲜的畜肉
B.受意外伤害死亡的畜肉
C.经无害化处理后可食用的病畜肉
D.没有经过后熟的肉
E.轻度腐败变质的畜肉
B.受意外伤害死亡的畜肉
C.经无害化处理后可食用的病畜肉
D.没有经过后熟的肉
E.轻度腐败变质的畜肉
答案：C
解析：
第10题：
条件可食肉是指（）。
- A、不新鲜的畜肉
- B、轻度腐败变质的畜肉
- C、受意外伤害死亡的畜肉
- D、经无害化处理后可食用的病畜肉
- E、没有经过后熟的肉
正确答案:D