医学
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相似问题和答案
第1题：
青霉素发酵生产时，需要特别注意葡萄糖的流加的原因是什么？
正确答案:因为葡萄糖容易对青霉素的发酵生产产生阻遏、抑制和限制作用，需要缓慢流加，以维持一定的最适浓度。
大于最适浓度，将使抗生素生物合成速度减慢或停止；小于最适浓度，可导致呼吸急剧下降，甚至引起自溶、同样使生物合成速度减慢或停止。
第2题：
主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？
正确答案: 原因：
1.酵母添加量过多；
2.酵母添加温度较高；
3.麦汁组成很好；
4.可发酵性糖和ɑ-N的含量均较高，再加上酵母添加量高，添加温度高，就容易使发酵速度加快；
5.主发酵中冷媒温度偏高，导致发酵液的冷却、降温效果差，不能控制住主发酵的温度，也易造成主发酵温度升高，导致降糖速度快。
影响：发酵速度快会形成较多的高级醇、有机酸、酯类、连二酮等副产物较多，还会使发酵液温度难以控制。
第3题：
青霉素发酵生产工艺过程是什么？发酵控制原理及其关键控制点是什么？
正确答案: 发酵工艺过程：
1.生产孢子的制备
2.种子罐培养工艺
3.发酵罐培养工艺
控制原理：发酵过程需连续流加葡萄糖，硫酸铵以及前提物质苯乙酸盐，补糖率是最关键的控制指标：不同时期分段控制。在青霉素的生产中，及时调节各个因素减少对产量的影响，如培养基，补充碳源，氮源，无机盐流加控制，添加前体等；控制适宜的温度和ph，溶解氧以及菌体浓度。最后要注意消沫，影响呼吸代谢。
第4题：
青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、（），脱色，（）。
正确答案:提炼；结晶
第5题：
青霉素发酵时，可以通过控制葡萄糖的补加速率来控制pH。
正确答案:正确
第6题：
生产波特酒时，葡萄酒蒸馏酒精（grape-derivedspirit）是（）第一次加。
- A、发酵前
- B、发酵中
- C、发酵后
- D、装瓶前
正确答案:B
第7题：
白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
正确答案: 酿酒发酵生产中的浆水则要求达到生活饮用水标准即可。而生产降度或低度酒时加的水须要经过处理后的软水。
第8题：
为什么青霉素发酵采用葡萄糖滴加工艺？
正确答案: 葡萄糖是一种能被微生物迅速利用的碳源，由于微生物迅速分介利用葡萄糖，可以促成大量菌丝体的生长，对抗生素合成不利，还可造成葡萄糖的分介代谢产物过多积累，引起对代谢的反馈抑制作用，抑制腺苷酸盐环化酶的活性，阻碍C-AMP的生成，影响抗生素合成基因操纵子的转录，使抗生素合成停止，采用葡萄糖滴加工艺可以控制单位时间内培养液中葡萄糖的浓度，避免产生对抗生素合成有关代谢途径的反馈抑制作用，使青霉素高产。
第9题：
你认为葡萄糖浓度对青霉素发酵有何种影响？为什么？
正确答案:葡萄糖是易利用的碳源，利于菌体的生长，但是浓度太高会使生长速率下降。葡萄糖能够抑制抗生素的合成，青霉素的形成受到葡萄糖的抑制。
第10题：
按操作方式和工艺，发酵可以分为（）
- A、分批式发酵
- B、流加式发酵
- C、半连续发酵
- D、灌流式发酵
- E、连续发酵
正确答案:A,B,C,D,E