医学

判断题炼糖就是将蔗糖加适量的水后，加热溶解，保持微沸（110～115℃）2小时，不断搅拌，使糖液金黄发亮，泡发亮光，至微有青烟发生即可A 对B 错

题目
判断题
炼糖就是将蔗糖加适量的水后，加热溶解，保持微沸（110～115℃）2小时，不断搅拌，使糖液金黄发亮，泡发亮光，至微有青烟发生即可
A

对

B

错

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第1题：

爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸,成熟后如果不立即食用,应用凉水过凉备用。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

配制氢氧化钠标准溶液，要求

A．临用新配，用新沸放冷的水溶解

B．先配成饱和溶液，静置数日后，取上清液适量，用新沸放冷的水稀释至所需浓度

C．为消除氢氧化钠中可能含有的少量Na2CO3，配制时需加少量HCl

D．标准液配制后应过滤

E．氢氧化钠加水溶解后需加热煮沸1小时，以除去Na2CO3


正确答案：B

第3题：

制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。

A.煮至沸

B.稍加热

C.稍冷冻

D.急速冻


正确答案：B

第4题：

醋乳香的炮制方法是

A.取净乳香拌人定量醋，闷润至吸尽，用中火炒至表面显油亮光泽
B.取净乳香用文火加热至冒烟，表面微溶，喷定量醋，边喷边炒至表面显油亮光泽
C.取净乳香拌人定量醋，闷润至吸尽，用文火炒至表面显油亮光泽
D.取净乳香拌入定量醋，闷润至吸尽，用中文火炒干
E.取净乳香用武火加热至冒烟，表面微溶，喷定量醋，边喷边炒至表面显油亮光泽

答案：B
解析：

第5题：

制备煎膏剂时，炼糖的正确方法是

A．将糖加水煮沸，浓缩即可

B．将糖加水煮沸，浓缩至含水量22%

C．将糖加水煮沸，浓缩至含水量30%

D．将糖加水煮沸，加适量酒石酸，使转化率低于30%

E．将糖加水煮沸，加酒石酸，使转化率达到40%～50%


正确答案：E

第6题：

要形成质地软烂型菜肴,多以______的水长时间加热。

A.温热

B.近沸

C.沸腾

D.微沸


参考答案：D

第7题：

在胶剂生产中下列属于浓缩收胶的操作有

A．将胶液滴于桑皮纸上，四周不见水迹

B．加入豆油，加入糖，搅拌使之全部溶解

C．发锅

D．挂旗

E．凝胶


正确答案：ABCD

第8题：

斑蝥的升华物加硫酸2~3滴,微热,溶解,加入间苯二酚粉末少许,小火加热至沸,溶液变成红色,在紫外灯下观察,所显荧光颜色是()

A.蓝紫色

B.紫色

C.淡黄色

D.绿色

E.棕黄色


参考答案：D

第9题：

菲林试液鉴别蔗糖的条件是

A．蔗糖溶液加热

B．蔗糖溶液煮沸

C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热

D．加酸加热

E．加热煮沸；加碱、中和至酸性


正确答案：C

第10题：

复方熊胆滴眼液【制法】取熊胆粉，用10倍量水溶解，加乙醇使含醇量达50％，加热回流1h后，回收乙醇至无醇味，滤过，滤液备用；硼砂、硼酸、氯化钠、羟苯乙酯0.25g搅拌溶于水中，滤过，滤液备用；将天然冰片溶于乙醇中，再加入等量的水，待微晶析出后，滤过，用水冲洗微晶至无醇味，天然冰片微晶备用；将羧甲基纤维素钠2g加入适量水中，静置24h，滤过，滤液备用。将天然冰片微晶与上述三种滤液混匀，加水至1000ml，混匀，灭菌，分装，即得。滴眼剂的每个容器装量应不超过

A. 5g
B. 10ml
C. 20ml
D. 50ml
E. 200ml

答案：B
解析：
除另有规定外，滴眼剂每个容器的装量应不超过10ml；洗眼剂每个容器的装量应不超过200ml；眼用半固体制剂每个容器的装量应不超过5g。

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