医学
填空题评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。
题目
填空题
评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。
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第1题：
蛋白质营养价值的评价指标有（ ）。
正确答案：ABCD
【考点】蛋白质营养价值的评价指标
【考点】蛋白质营养价值的评价指标
第2题：
评价食物蛋白质营养价值的基础是（）
- A、蛋白质的消化率
- B、蛋白质的利用率
- C、蛋白质的含量
- D、蛋白质的生物学价值
- E、蛋白质必需氨基酸的含量
正确答案:C
第3题：
评价食物蛋白质营养价值的主要依据是 （ ）
A．蛋白质的含量
B．蛋白质的表观消化率
C．蛋白质的真消化率
D．蛋白质的生物利用率
E．氮平衡试验
正确答案：D
第4题：
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。
- A、蛋白质表观消化率
- B、蛋白质真消化率
- C、生物价
- D、蛋白质净利用率
- E、氨基酸评分
正确答案:D
第5题：
评价蛋白质营养价值的方法包括（）
- A、蛋白质含量
- B、必需氨基酸含量和比值
- C、蛋白质的消化率
- D、蛋白质净利用率
正确答案:A,B
第6题：
蛋白质营养价值的评价指标有（ ）。
A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.氨基酸评分
E.蛋白质吸收率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.氨基酸评分
E.蛋白质吸收率
答案：A,B,C,D
解析：
蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。
第7题：
食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
- A、食物蛋白质含量
- B、食物的组成和结构
- C、食物蛋白质在体内的消化率
- D、食物蛋白质生物利用率
正确答案:B
第8题：
评价蛋白质营养价值的指标包括( )。
A.蛋白质质量指数
B.真蛋白质消化率
C.表观蛋白质消化率
D.蛋白质生物价
C.氨基酸评分
答案：ABCDE
第9题：
蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
- A、蛋白质含量
- B、蛋白质消化率
- C、蛋白质利用率
- D、氨基酸评分
- E、蛋白质吸收率
正确答案:E
第10题：
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
- A、蛋白质的含量和消化率
- B、蛋白质的消化率和生物学价值
- C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
- D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
- E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
正确答案:D