医学

单选题糊粉粒（）A 加钌红试液，显红色B 加碘试液，显蓝色或紫色C 加碘试液，显棕色或黄棕色D 加稀盐酸溶解，同时有气泡发生E 加稀醋酸不溶解，加稀盐酸溶解而无气泡发生

题目
单选题
糊粉粒（）
A

加钌红试液，显红色

B

加碘试液，显蓝色或紫色

C

加碘试液，显棕色或黄棕色

D

加稀盐酸溶解，同时有气泡发生

E

加稀醋酸不溶解，加稀盐酸溶解而无气泡发生

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第1题：

小麦淀粉粒糊化开始温度是()。

A.60℃

B.65℃

C.67℃

D.68℃


正确答案：：B


第2题：

制作卷筒蛋糕时,将面粉过箩,轻轻倒入打好的蛋糊内,边倒面粉边抄拌,抄拌至均匀、无生粉粒即可。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第3题：

药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是

A．白心

B．伤水

C．糠碴

D．走油

E．油子


正确答案：A
药材加工时由于煎煮时间较短，中心内部的淀粉粒未糊化，会产生白的斑块，称为“白心”，例如延胡索。

第4题：

白芍薄壁细胞含

A．淀粉粒

B．多糖团块

C．糊化淀粉粒

D．黏液质

E．草酸钙针晶束


正确答案：C

第5题：

白芍的粉末显微特征包括()。

A.糊化淀粉粒团块

B.晶鞘纤维

C.草酸钙簇晶

D.纤维管胞

E.具缘纹孔导管或网纹导管


参考答案：ACDE

第6题：

药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生

A、白心

B、伤水

C、糠渣碴

D、走油

E、油子


参考答案：A

第7题：

关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( )

A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度


参考答案：D

第8题：

五倍子的显微特征是：

A、非腺毛

B、外韧型维管束

C、大型树脂腔

D、糊化淀粉粒

E、草酸钙小棱晶


参考答案：ABCDE

第9题：

指粉粒内孔隙与粉粒间孔隙所占容积与粉粒总容积之比（ ）


正确答案：E
粒密度指粉体质量除以粉粒本身和其内部孔隙占有的容积所求得的密度，一般用液体置换法求得。故101题答案选D。堆密度指单位容积粉体的质量，即粉体质量除以该粉体所占容器的体积求得的密度。故102题答案选B。微粉的密度指物质单位容积的质量。故103题答案选C。孔隙率指粉粒内孔隙与粉粒间孔隙所占容积与粉体总容积之比。故104题答案选E。

第10题：

药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生

A.白心
B.伤水
C.糠渣碴
D.走油
E.油子

答案：A
解析：
药材加工时由于煎煮时间较短，中心内部的淀粉粒未糊化，会产生白的斑块，称为"白心"，例如延胡索。

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