岗位知识竞赛
填空题灌装机喷雾结束后应保持（）分钟，高温杀菌温度高于（）℃时，程序开始倒计时30分钟，杀菌步骤结束后需冷却（）分钟，A/B头下填料管H2O2浸泡（）分钟 。
题目
填空题
灌装机喷雾结束后应保持（）分钟，高温杀菌温度高于（）℃时，程序开始倒计时30分钟，杀菌步骤结束后需冷却（）分钟，A/B头下填料管H2O2浸泡（）分钟 。
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相似问题和答案
第1题：
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
参考答案： (125～130℃) (2～4s)
第2题：
干洗烘干结束后，打开排风冷却按钮进入排风程序，时间不超过（）分钟。
- A、5
- B、8
- C、10
正确答案:A
第3题：
牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。
A、巴氏杀菌
B、商业杀菌
C、高温杀菌
D、超高温杀菌
参考答案：A
第4题：
运动时就餐时间安排比较合理的是（）
- A、进餐后30分钟开始运动
- B、进餐后2个多小时开始运动
- C、进餐后4小时开始运动
- D、运动结束后10分钟进食
- E、运动结束后20分钟进食
正确答案:B
第5题：
灌装机哪个步骤不在机准备序列（）
- A、管封
- B、无菌仓喷雾灭菌
- C、和杀菌机交换信号
- D、产品灭菌
正确答案:D
第6题：
告警屏蔽通知的功能作用是？（）
- A、屏蔽结束后进行通知
- B、屏蔽开始前进行通知
- C、屏蔽开始前和结束后都进行通知
- D、屏蔽开始前N分钟和结束后N分钟都进行通知
正确答案:D
第7题：
PU=Z×1.393（t-60），其中Z为杀菌时间（分钟），t为杀菌温度（℃）。
正确答案:正确
第8题：
超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第9题：
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
正确答案:罐头的压力；反压力
第10题：
测定闭口闪点时，使用电热装置加热时，应注意（）。
- A、闪点低于50℃的试样，从开始到结束要不断搅拌
- B、闪点低于50℃的样品，从开始到结束温度每分钟升高1℃
- C、闪点高于50℃的试样，开始加热速度要均匀上升
- D、闪点高于50℃的试样，开始加热时要进行定期搅拌
正确答案:A,B,C,D