岗位知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中不属于现代烹调工艺的加热方式是()。
A、汽蒸加热方式
B、电加热方式
C、远红外线加热方式
D、微波加热方式
参考答案：A
第2题：
三甘醇清洗炉的加热方式一般为（）。
- A、电加热
- B、水加热
- C、蒸汽加热
- D、热媒加热
正确答案:A
第3题：
采用火筒式加热炉加热原油的方式为间接加热。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
就加热方式而言，气体炉为间接加热．盐浴炉为（）加热。
正确答案:直接
第5题：
采用火焰矫正时，要确定加热位置、加热范围以及加热方式和温度，首先要确定（）。
- A、加热温度
- B、加热方式
- C、加热位置
- D、加热方式
正确答案:C
第6题：
火焰加热矫正法常用的加热方式有（）加热、（）加热和（）加热三种方式。
正确答案:点状；线状；三角形
第7题：
热油的加热方式是（）。
- A、蒸汽加热
- B、电加热
- C、辐射加热
- D、对流加热
正确答案:B
第8题：
加热方式种类有明火烧烤方式、暗火烧烤方式、油加热方式、水加热方式、油水分步加热方式、汽蒸加热方式以及以固体料物(如盐粒、石子等)为传热媒介的其他加热方式等,此外还有现代化烹调工艺的电加热方式、远红外线加热方式、微波加热方式等等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
薄板出现中部凸起变形，用火焰矫正时，加热方式为（）
- A、三角形加热
- B、线状加热
- C、点状加热
正确答案:C
第10题：
筒体的加热方式为（）加热，模头的加热方式为（）加热。
正确答案:电；电