岗位知识竞赛
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
奶粉是牛乳经（）后制成的粉粒。
- A、浓缩、均质
- B、浓缩、喷雾干燥
- C、消毒、浓缩、均质
- D、消毒、浓缩、喷雾干燥
正确答案:B
第2题：
牛乳均质的主要目的为（）。
正确答案:破碎脂肪球，防止脂肪上浮
第3题：
奶粉是牛乳经()后制成的粉粒。
A.消毒、浓缩、均质
B.浓缩、喷雾干燥
C.消毒、浓缩、喷雾干燥
D.浓缩、均质
参考答案：B
第4题：
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
正确答案:巴氏杀菌
第5题：
牛乳可以先均质后杀菌。
正确答案:错误
第6题：
下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。
- A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
- B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
- C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
- D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
正确答案:C
第7题：
简述均质的目的。
正确答案:使脂肪分布均匀，没有乳脂层；更白；降低氧化的敏感性；风味更一致。
第8题：
下列关于均质乳的说法不正确的是( )。
A、由于牛乳的均质化，使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮
B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解，从而产生皂样的酸败气味
C、在实际生产中采用先杀菌后均质，脂肪酸败并不增高
D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味
正确答案：D
第9题：
炼乳是牛乳经（）而成。
- A、浓缩、均质
- B、浓缩、喷雾干燥
- C、消毒、浓缩、均质
- D、消毒、浓缩、喷雾干燥
正确答案:C
第10题：
对稀液体物料进行搅拌的主要目的是为了获得均质的液体。
正确答案:正确