岗位知识竞赛
单选题星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后，应加盖食品罩或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。A 48小时B 24小时C 36小时D 12小时
题目
单选题
星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后，应加盖食品罩或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。
A
48小时
B
24小时
C
36小时
D
12小时
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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相似问题和答案
第1题：
留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
正确答案:正确
第2题：
重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。
正确答案:正确
第3题：
以下关于食品留样的描述正确的是()
A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
B.冷藏保存48小时
C.每个品种都要留样不能遗漏
D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查
参考答案：ABC
第4题：
关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。
- A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样
- B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中
- C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃
- D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验
正确答案:A,C,D
第5题：
散装食品分包装称重后，应及时贴好电子称价格标签。
正确答案:正确
第6题：
由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放
正确答案:错误
第7题：
已开启的罐头食品应存入专用不锈钢容器并加盖或用保鲜膜封口，贴上标贴，标贴上需注明（），同时原包装标贴应保存至该食品用完为止。
- A、品名
- B、进货单位
- C、进货时间
- D、开封日期
正确答案:A,D
第8题：
留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明（）。
- A、留样人
- B、品名
- C、餐次
- D、时间
- E、留样日期
正确答案:A,B,C,D,E
第9题：
以下关于食品留样的描述正确的是（）
- A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
- B、冷藏保存48小时
- C、每个品种都要留样不能遗漏
- D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查
正确答案:A,B,C
第10题：
下面关于冰箱保存食品正确的是？（）
- A、不能长期保存
- B、任何食品都可以混合保存在冰箱里
- C、生熟分开后可以长期保存
正确答案:A