餐饮管理
有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。（）
题目
有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。（）
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。
正确答案:先生/小姐，谢谢光临，请注意保管/携带好自己的物品”
第2题：
下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）
- A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
- B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
- C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
- D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具
正确答案:C
第3题：
餐厅收台时,服务员如发现有客人遗落的物品应()。
A、自己留下
B、送给其他服务员
C、马上送还宾客
D、放在餐桌上等客人来取
参考答案：C
第4题：
餐厅服务员怎样对待客人提出的意见？
正确答案:当客人提出意见时，首先要认真倾听，并简单重复客人的意见，表示理解。对正确的部分应表示充分的赞同，以显示我们的对其重视；对有分歧的意见应予以保留，决不能做过多的辩解。
第5题：
（）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。
- A、扒房
- B、法餐厅
- C、美式餐厅
- D、俄式餐厅
正确答案:A,D
第6题：
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
- A、餐厅服务员，餐厅主管
- B、餐厅主管，运营经理
- C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
- D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
正确答案:D
第7题：
当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。
- A、询问客人谁会修理
- B、安慰客人不要慌张
- C、提醒客人赶快点燃蜡烛
- D、说服客人立即离开餐厅
正确答案:B
第8题：
在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可（）劝解。
- A、请保安相劝
- B、主动上前制止
- C、动员同桌客人
- D、要求同桌客人
正确答案:C
第9题：
（）能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。
- A、餐厅服务员的优质服务
- B、客人的高标准消费
- C、餐厅良好的就餐环境
- D、满足客人的无理要求
正确答案:A
第10题：
作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。
- A、餐厅服务员
- B、餐厅传菜员
- C、餐厅经理
- D、餐厅领班
正确答案:A