多选题符合干货原料储藏管理要求的是（　　）。A干货食品易储藏在阴凉、干燥、通风处，离开地面和墙壁有一定距离，不要放在下水道附近和水管下面，并远离化学药剂B货架底层距离地面要大于5厘米，小于10厘米C干货仓库的最佳温度控制在20℃～25℃之间D干货食品按后存先取的原则盘存E非食品用品与食品要单独分开存放

题目
多选题
符合干货原料储藏管理要求的是（　　）。
A

干货食品易储藏在阴凉、干燥、通风处，离开地面和墙壁有一定距离，不要放在下水道附近和水管下面，并远离化学药剂

B

货架底层距离地面要大于5厘米，小于10厘米

C

干货仓库的最佳温度控制在20℃～25℃之间

D

干货食品按后存先取的原则盘存

E

非食品用品与食品要单独分开存放

如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

下列对干货原料的描述，不正确的是()

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好


正确答案：D


第2题：

干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()


参考答案：√

第3题：

涨发干货原料的基本要求之一是( )。

A、能够了解原料脱水过程

B、能够鉴别原料的品种性质

C、基本熟悉干货涨发的过程

D、基本熟悉干货原料的产地


参考答案：B

第4题：

涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）


正确答案:正确

第5题：

干货原料制品在储藏时不需要定期检查原材料质量。()

此题为判断题(对，错)。


答案：正确

第6题：

在众多的干货原料中,水产干货原料只占干货的小部分。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()


参考答案：√

第8题：

不属于涨发干货的目的的是()

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质

C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地


正确答案：A


第9题：

涨发干货原料的基本要求之一是()。

A、能够了解原料脱水过程

B、基本了解干货原料的产地

C、基本熟悉干货涨发的过程

D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节


参考答案：D

第10题：

干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。


正确答案:错误

更多相关问题
相关内容