多选题西北菜的特点是（ ）。A善于烹制牛养肉B精于辣蒜香调味C以突出咸辣酸为特色D讲究火工E取料广泛
题目
多选题
西北菜的特点是（ ）。
A
善于烹制牛养肉
B
精于辣蒜香调味
C
以突出咸辣酸为特色
D
讲究火工
E
取料广泛
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第1题：
热菜造型艺术的特点是什么?
参考答案：①滋味繁多;②色艳、形美、质地各异;③荤素搭配、营养丰富;④食用与审美相结合。
第2题：
谭家菜是（）地区菜肴。
- A、东北
- B、西北
- C、华北
- D、中原
正确答案:C
第3题：
客房送餐的特点是()。
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多
参考答案：A
第4题：
白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（ ）
- A、上海菜、东北菜、湖南菜
- B、安徽菜、湖南菜、福建菜
- C、西北菜、东北菜、福建菜
- D、上海菜、安徽菜、东北菜
正确答案:D
第5题：
重庆江湖菜最大特点是什么？
正确答案: 土、粗、杂。
第6题：
贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。
A．福建菜、西北菜、浙江菜
B．上海菜、西北菜、江苏菜
C．上海菜、东北菜、江苏菜
D．广东菜、东北菜、山东菜
正确答案：B
第7题：
（）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、德式菜
正确答案:A
第8题：
()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。
A、杭州菜
B、安徽菜
C、苏州菜
D、宁波菜
参考答案：D
第9题：
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
正确答案:美国菜；法国菜；意大利菜；油大味重；制作较为简单
第10题：
德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。
- A、福建菜、西北菜、浙江菜
- B、山东菜、上海菜、江苏菜
- C、上海菜、东北菜、江苏菜
- D、广东菜、东北菜、上冻菜
正确答案:B