单选题（ ）酒精含量一般在16～20度之间，色泽洪亮，营养价值高居各类酒类之首。A 白酒B 啤酒C 黄酒D 果酒
题目
单选题
（ ）酒精含量一般在16～20度之间，色泽洪亮，营养价值高居各类酒类之首。
A
白酒
B
啤酒
C
黄酒
D
果酒
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第1题：
根据酒中酒精含量分类，有高度酒（一般在45°以上）、中度酒（20°～43°之间）和低度酒（在20°以下）。( )
正确答案：×
×[解析]区分高度酒与中度酒的标准为40。，而不是45。
×[解析]区分高度酒与中度酒的标准为40。，而不是45。
第2题：
苦味酒的一般酒精含量在（）之间，有助消化、滋补和兴奋作用。
- A、15%~20
- B、16%~24%
- C、17%~25%
- D、18%~26%
正确答案:B
第3题：
葡萄酒是西餐配餐的主要酒类,酒精含量较低,通常在8°~14°。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
白酒类商品酒精度数超过（）度，可申请非保管理。
- A、10
- B、12
- C、14
- D、16
正确答案:B
第5题：
感官色泽一般指原料或成品（）.
- A、色泽
- B、气味
- C、外观性状
- D、水分含量
正确答案:A,B,C
第6题：
填充烟叶一般为（）。
A烟碱含量较高，色泽，填充性较好的上部烟叶
B烟碱含量较低，色泽，填充性较好的下部烟叶
C烟碱含量较低，色泽，填充性较好的中部烟叶
D烟碱含量较高，色泽，填充性较好的下部烟叶
B
填充烟叶：在配方中起填充作用，并且能够柔和烟味、降低成本。一般为烟碱含量较低，色泽、填充性较好的下部烟叶。
第7题：
《酒类流通管理办法》所称酒类是指酒精度（乙醇含量）为大于（）的含酒精饮料。
- A、0.5％
- B、3％
- C、2.5％
- D、5％
正确答案:A
第8题：
可可脂的含量决定着巧克力的( )和使用方法。
A.色泽
B.形态
C.用途
D.营养价值
正确答案：D
第9题：
酒精润湿液酒精含量控制在（）为合适。
- A、4%~7%
- B、8%~12%
- C、13%~16%
- D、16%~20%
正确答案:B
第10题：
酒类支出主要是指购买白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒，包括低度酒精饮料或不含酒精的啤酒等酒类的支出，包括买来在家里喝的酒类和在餐馆、旅馆、酒吧等消费的酒类。
正确答案:错误