多选题在下列中国传统名茶中，属于红茶类的有（ ）。A水金龟B滇红C大红袍D铁罗汉E祁红
题目
多选题
在下列中国传统名茶中，属于红茶类的有（ ）。
A
水金龟
B
滇红
C
大红袍
D
铁罗汉
E
祁红
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列安徽名茶中被列为中国十大名茶的是( )。
A.芜湖花茶
B.太平猴魁
C.祁门红茶
D.屯溪绿茶
B.太平猴魁
C.祁门红茶
D.屯溪绿茶
答案：C
解析：
茶文化集中于皖南地区，黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片均被列为中国十大名茶，其他著名品牌有芜湖花茶、太平猴魁、屯溪绿茶、霍山黄芽等。
第2题：
中国十大名茶，有哪些（）。
- A、西湖龙井
- B、祁门红茶
- C、君山银针
- D、黄山毛峰
正确答案:A,B,C,D
第3题：
综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
参考答案：红茶色、香、味品质特点，是以多酚类物质氧化还原反应为中心的一系列化学成分变化所形成的。
其主要反应简式为：多酚氧化酶儿茶素+氧气——--——→邻醌(聚合)→茶黄素(橙黄色)→茶红素(鲜棕红色)→茶褐素(暗褐色)。依发酵程度而产物含量和比例不同，并因此较大地影响红茶品质。
(1)对色泽的影响
茶黄素和茶红素是形成红茶红汤红叶品质特点的重要物质。茶黄素类水溶液为橙黄色，是红茶黄而亮及“金圈”的构成成分。茶红素的水溶液呈鲜棕红色，是茶汤红艳度的重要成分。茶褐素呈暗褐色，是茶汤暗的主要成分。汤色噢艳明亮程度决定于茶黄素和茶红素的含量及两者的比例。一般茶黄素含量在0.6-1.75%，茶红素含量在8.9-15.9%，茶褐素含量在9%内，茶汤红量，“金圈”明显。
“冷后浑”与咖啡碱和茶黄素含量有关，这与品质呈正相关。
红茶叶底要求红匀明亮。这与茶红素、茶褐素和其它色素有关。
干茶色泽要求乌黑油润，调和一致。这与多酚类物质的氧化产物、果胶、色素等有关。
(2)对滋味的影响
红茶滋味要求醇厚或浓厚、鲜爽而不苦涩，有甜醇感。
多酚类是浓强的主要成分，其氧化产物茶黄素有较强的收敛性和鲜爽感，茶黄素次之。据分析，茶黄素在0.7%以上，茶红素在9以上，茶红素与茶黄素的比值在10-15，品质较好。
(3)对香气的影响
多酚类物质的初级氧化产物醌与氨基酸结合，可形成特有香气物质。
其主要反应简式为：多酚氧化酶儿茶素+氧气——--——→邻醌(聚合)→茶黄素(橙黄色)→茶红素(鲜棕红色)→茶褐素(暗褐色)。依发酵程度而产物含量和比例不同，并因此较大地影响红茶品质。
(1)对色泽的影响
茶黄素和茶红素是形成红茶红汤红叶品质特点的重要物质。茶黄素类水溶液为橙黄色，是红茶黄而亮及“金圈”的构成成分。茶红素的水溶液呈鲜棕红色，是茶汤红艳度的重要成分。茶褐素呈暗褐色，是茶汤暗的主要成分。汤色噢艳明亮程度决定于茶黄素和茶红素的含量及两者的比例。一般茶黄素含量在0.6-1.75%，茶红素含量在8.9-15.9%，茶褐素含量在9%内，茶汤红量，“金圈”明显。
“冷后浑”与咖啡碱和茶黄素含量有关，这与品质呈正相关。
红茶叶底要求红匀明亮。这与茶红素、茶褐素和其它色素有关。
干茶色泽要求乌黑油润，调和一致。这与多酚类物质的氧化产物、果胶、色素等有关。
(2)对滋味的影响
红茶滋味要求醇厚或浓厚、鲜爽而不苦涩，有甜醇感。
多酚类是浓强的主要成分，其氧化产物茶黄素有较强的收敛性和鲜爽感，茶黄素次之。据分析，茶黄素在0.7%以上，茶红素在9以上，茶红素与茶黄素的比值在10-15，品质较好。
(3)对香气的影响
多酚类物质的初级氧化产物醌与氨基酸结合，可形成特有香气物质。
第4题：
十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。
- A、红茶
- B、绿茶
- C、青茶
- D、黄茶
正确答案:D
第5题：
下列不属于红茶类的商品茶有（）。
- A、工夫红茶
- B、碎红茶
- C、小种红茶
- D、绿茶
正确答案:D
第6题：
下列全国名茶中，成品干茶外形是针形的是（）。
- A、西湖龙井
- B、黄山毛峰
- C、南京雨花茶
- D、洞庭碧螺春
- E、祁门红茶
正确答案:C
第7题：
中国名茶类有（）
- A、绿茶、红茶、乌龙茶
- B、夏茶、绿茶、黑茶
- C、绿茶、秋茶、冬茶
- D、黄茶、白茶、紧压茶
正确答案:A,D
第8题：
在下列中国传统各名茶中，属于红茶的有（ ）。
A．水金龟
B．滇红
C．大红袍
D．铁罗汉
E．祁红
正确答案：BE
第9题：
以下属于中国十大名茶的有（）
- A、黄山毛峰
- B、君山银针
- C、祁门红茶
- D、六安瓜片
正确答案:A,B,C,D
第10题：
下列名茶中属于乌龙茶的是（）
- A、祁门红茶
- B、滇红
- C、武夷大红袍
- D、湖南黑茶
正确答案:C