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填空题在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
题目
填空题
在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
参考答案和解析
正确答案：
甜炼乳
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。
参考答案：(四分之一)(45%)
第2题：
炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积()左右的乳制品。
A.25%~40%
B.30%~45%
C.10%~20%
D.25%~35%
参考答案：A
第3题：
牛乳中锌的吸收率约
A．70%左右
B．60%左右
C．50%左右
D．＜40%
E．＜30%
正确答案：D
第4题：
酒精溶液转化为烈酒的正确步骤是（）。
- A、加热-浓缩-蒸发
- B、蒸发-浓缩-加热
- C、加热-蒸发-浓缩
- D、浓缩-加热-蒸发
正确答案:C
第5题：
牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。
正确答案:间苯二酚
第6题：
属于高温油预熟处理的操作程序是:______。
A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
参考答案：C
第7题：
当木材的含水率在纤维饱和点以下时，水份减少时，继续使用木材将（ ）。
A.体积收缩，强度降低
B.体积收缩，强度提高
C.体积膨胀，强度降低
D.体积膨胀，强度提高
B选项加入了：水份减少时。
B.体积收缩，强度提高
C.体积膨胀，强度降低
D.体积膨胀，强度提高
B选项加入了：水份减少时。
答案：B
解析：
2020/2019版教材P55
（三）木材的湿胀干缩与变形木材仅当细胞壁内吸附水的含量发生变化才会引起木材的变形，即湿胀干缩。木材含水量大于纤维饱和点时，表示木材的含水率除吸附水达到饱和外，还有一定数量的自由水。此时，木材如受到干燥或受潮，只是自由水改变，故不会引起湿胀干缩。只有当含水率小于纤维饱和点时，表明水分都吸附在细胞壁的纤维上，它的增加或减少才能引起木材的湿胀干缩。即只有吸附水的改变才影响木材的变形，而纤维饱和点正是这一改变的转折点。
（三）木材的湿胀干缩与变形木材仅当细胞壁内吸附水的含量发生变化才会引起木材的变形，即湿胀干缩。木材含水量大于纤维饱和点时，表示木材的含水率除吸附水达到饱和外，还有一定数量的自由水。此时，木材如受到干燥或受潮，只是自由水改变，故不会引起湿胀干缩。只有当含水率小于纤维饱和点时，表明水分都吸附在细胞壁的纤维上，它的增加或减少才能引起木材的湿胀干缩。即只有吸附水的改变才影响木材的变形，而纤维饱和点正是这一改变的转折点。
第8题：
甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
参考答案：(16%)(40%)
第9题：
测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是（）。
- A、加大蒸发面积
- B、提高加热强度
- C、减小烘干时间
- D、保护易挥发成分
正确答案:A
第10题：
炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳制品
- A、25%~40%
- B、30%~45%
- C、10%~20%
- D、25%~35%
正确答案:A