食品科学技术
生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜。A、1/4B、1/5C、1/2D、1/3
题目
生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜。
- A、1/4
- B、1/5
- C、1/2
- D、1/3
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第1题：
浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。
参考答案：(四分之一)(45%)
第2题：
A.母乳
B.8％糖牛奶
C.鲜牛奶
D.婴儿配方奶粉
E.全脂奶粉
B.8％糖牛奶
C.鲜牛奶
D.婴儿配方奶粉
E.全脂奶粉
按体积比1：4加水冲调即成全乳的乳品是
答案：E
解析：
第3题：
奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。
A.烧煮蒸发
B.烤箱烘干
C.喷雾干燥
D.烘烤蒸发
正确答案：C
第4题：
将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是（）
- A、酸奶
- B、炼乳
- C、奶粉
- D、奶油
正确答案:B
第5题：
炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳制品
- A、25%~40%
- B、30%~45%
- C、10%~20%
- D、25%~35%
正确答案:A
第6题：
炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积()左右的乳制品。
A.25%~40%
B.30%~45%
C.10%~20%
D.25%~35%
参考答案：A
第7题：
（）是指根据饲养动物的营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业化生产的均匀混合物。
- A、配合饲料
- B、浓缩饲料
- C、添加剂预混料
- D、代乳饲料
正确答案:A
第8题：
甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
参考答案：(16%)(40%)
第9题：
乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）
- A、水和牛乳
- B、酸奶
- C、炼乳
- D、奶粉
正确答案:A
第10题：
如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。
- A、牛奶
- B、水
- C、稀奶油
- D、奶粉
正确答案:C