理化检验技术
单选题牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。A 4.2＜4.5B 4.2≤4.5C 4.6＜4.5D 4.6≤4.5
题目
单选题
牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。
A
4.2＜4.5
B
4.2≤4.5
C
4.6＜4.5
D
4.6≤4.5
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相似问题和答案
第1题：
酪蛋白的等电点为PH=4.6
正确答案:正确
第2题：
A型明胶的等电点为pH值（），B型明胶的等电点为pH值4.7～5.2。
正确答案:7～9
第3题：
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2<4.5B、4.2≤4.5C、4.6<4.5D、4.6≤4.5
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
A、4.2<4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6<4.5
D、4.6≤4.5
参考答案：D
第4题：
牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
正确答案:磷酸钙；钙
第5题：
下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。
- A、酪蛋白是典型的磷蛋白质
- B、乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％
- C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4
- D、乳球蛋白与乳的免疫性有关
正确答案:D
第6题：
牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）
- A、PH6.6
- B、PH5.6
- C、PH4.6
- D、PH3.6
正确答案:C
第7题：
酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
正确答案:PH=4.6
第8题：
牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。
- A、4.2＜4.5
- B、4.2≤4.5
- C、4.6＜4.5
- D、4.6≤4.5
正确答案:D
第9题：
酪蛋白的等电点为（）。
- A、4.0
- B、5.5
- C、4.6
- D、5.0
正确答案:C
第10题：
牛乳中酪蛋白的等电点是（）。
- A、6.6
- B、5.2
- C、4.6
- D、3.2
正确答案:C