全国导游基础知识
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列关于八大菜系与代表菜的描述正确的是（ ）。
A．江苏菜——三蛇龙虎斗
B．福建菜——佛跳墙
C．四川菜——东坡肉
D．山东菜——葱爆海参
正确答案：ABCD
第2题：
山东菜的代表菜有九转大肠。
正确答案:正确
第3题：
简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。
正确答案：
3．川菜以重庆和成都两地的菜肴为代表．所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及醋和郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比．
川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常．
烹调方法共有38种之多．在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说．
川菜名菜有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种．其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧鳜鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等．
3．川菜以重庆和成都两地的菜肴为代表．所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及醋和郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比．
川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常．
烹调方法共有38种之多．在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说．
川菜名菜有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种．其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧鳜鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等．
第4题：
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
- A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
- B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
- C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
- D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
正确答案:D
第5题：
叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。
- A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
- B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
- C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
- D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜
正确答案:C
第6题：
“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。
A、山东菜
B、江苏菜
C、四川菜
D、广东菜
参考答案：B
第7题：
侃膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜（）
- A、天津
- B、内蒙古
- C、浙江
- D、四川
正确答案:D
第8题：
咕噜肉是()风味的代表菜。
A、四川
B、山东
C、广东
D、淮扬
本题答案：C
第9题：
下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。
- A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
- B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
- C、辽宁菜系——“北方代表菜”
- D、安徽菜系——“无汤不行”
- E、上海菜系——“镂雕工艺独到”
正确答案:A,B,E
第10题：
江苏菜的代表菜有叫化鸡。
正确答案:错误