业务知识
单选题白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。A 江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B 安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C 福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D 上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
题目
单选题
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
A
江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
B
安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
C
福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
D
上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列选项中为四大菜系代表菜的是（）。
- A、宫保鸡丁
- B、脆皮乳猪
- C、淮杨狮子头
- D、西湖醋鱼
- E、葱烧海参
正确答案:A,B,C,E
第2题：
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
- A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
- B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
- C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
- D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
正确答案:D
第3题：
下列名菜属于江苏菜系的有( )．
A．三套鸭、叫花鸡
B．鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块
C．大煮千丝、清炖狮子头
D．水煮肉片、樟茶鸭子
E．熘肝尖、糖醋鲤鱼
正确答案：AC
第4题：
单选题
山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）
A
葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水
B
九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡
C
葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水
D
九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水
正确答案：
A
解析：
暂无解析
第5题：
多选题
中国的菜系按照地域标准可分为鲁、扬、川、粤等“四大菜系”，各自的代表菜有（ ）。
A
德州扒鸡、麻婆豆腐、水煮鱼片、三蛇龙虎会
B
德州扒鸡、清炖狮子头、脆皮乳猪、三蛇龙虎会
C
糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、宫宝鸡丁、脆皮乳猪
D
糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮鱼片
正确答案：
A,D
解析：
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：脆皮乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：脆皮乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。
第6题：
下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。
- A、粤菜——脆皮烤乳猪
- B、淮扬菜——叫花鸡
- C、川菜——麻婆豆腐
- D、辽菜——红烧狮子头
- E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼
正确答案:A,B,C,E
第7题：
下列属于广东菜的代表菜有（）
- A、脆皮乳猪
- B、菊花龙虎斗
- C、樟茶鸭
- D、冬瓜盅
- E、清汤燕菜
正确答案:A,B,D
第8题：
烤乳猪是（）菜系的代表菜。
正确答案:粤菜
第9题：
多选题
下列名菜属于江苏菜系的有（）。
A
三套鸭、叫化鸡
B
鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块
C
大煮干丝、清炖狮子头
D
水煮肉片、樟茶鸭子
正确答案：
B,D
解析：
暂无解析
第10题：
多选题
以下代表粤菜的名菜是（ ）。
A
德州鸡
B
脆皮乳猪
C
三套鸭
D
佛跳墙
正确答案：
C,A
解析：
粤菜著名的代表菜有烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶；A项，德州鸡是鲁菜的代表菜；C项，三套鸭是苏菜的代表菜；D项，佛跳墙是闽菜的代表菜。
粤菜著名的代表菜有烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶；A项，德州鸡是鲁菜的代表菜；C项，三套鸭是苏菜的代表菜；D项，佛跳墙是闽菜的代表菜。