对外汉语教师资格考试（高级）
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相似问题和答案
第1题：
()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、福建菜
B、湘江菜
C、宫廷菜
D、广东菜
参考答案：D
第2题：
关于调味的描述,不准确的是( )。
A、调味就是调和滋味
B、调味就是原料调配
C、粤菜调味的基础是五滋六味
D、调味是烹调的一项基本工艺
参考答案：B
第3题：
有“七滋八味”之说的菜系是()．
A．鲁菜
B．川菜
C．粤菜
D．淮扬菜
正确答案：B
第4题：
具有敛肺滋肾、敛汗涩精、止泻作用的中药是（）
- A、牡蛎
- B、乌梅
- C、五味子
- D、五倍子
- E、诃子
正确答案:C
第5题：
粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？
正确答案: 五滋：甘、酥、软、肥、浓，六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
第6题：
下列属于滋肾养肝的中成药是
A、六味地黄丸
B、知柏地黄丸
C、金匮肾气丸
D、杞菊地黄丸
E、五苓散
参考答案：D
第7题：
怪味是（）菜系的特色味型。
- A、淮扬菜系
- B、鲁菜系
- C、粤菜系
- D、川菜系
正确答案:D
第8题：
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯
参考答案：C
第9题：
（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。
- A、北京菜系
- B、山东菜系
- C、安徽菜系
- D、谭家菜
正确答案:B
第10题：
粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。
- A、甘、酥、松、肥、浓
- B、甘、酥、软、肥、浓
- C、香、酥、软、肥、浓
- D、甘、松、软、滑、浓
正确答案:B