对外汉语教师资格考试（中级）
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相似问题和答案
第1题：
淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。
A.八宝鸭
B.三套鸭
C.八宝鸡翅
D.八宝葫芦鸡
参考答案：C
第2题：
贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。
A．福建菜、西北菜、浙江菜
B．上海菜、西北菜、江苏菜
C．上海菜、东北菜、江苏菜
D．广东菜、东北菜、山东菜
正确答案：B
第3题：
寓意型菜肴的代表菜有()。
A、腰果虾仁
B、芫爆肚丝
C、叫花鸡
D、红烧海参
参考答案：C
第4题：
下面是山东菜的代表菜的是（）
- A、冬瓜盅
- B、脆皮乳猪
- C、糖醋鱼
- D、叫花鸡
正确答案:C
第5题：
随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。
答案：错
解析：
第6题：
下列不属于淮扬菜的是()。
A、叫花鸡
B、虾仁锅巴
C、炸蛎黄
D、三套鸭
参考答案：C
第7题：
下列四组菜中属于湖南风味的一组是（ ）。
A．宫爆鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片
B．三套鸭，叫花鸡，松鼠鳜鱼
C．麻辣仔鸡，生熘鱼片，腊味合蒸
D．东坡肉，蜜汁火方，干菜焖肉
正确答案：C
第8题：
下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )．
A．麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片
B．三套鸭、叫花鸡、松鼠鳜鱼
C．麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸
D．东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉
正确答案：C
第9题：
体现菜品发源地的菜名是（）
- A、汽锅鸡
- B、文昌鸡
- C、贵妃鸡
- D、叫花鸡
正确答案:B
第10题：
川菜的代表菜之一是（）。
- A、爆双脆
- B、鱼香肉丝
- C、三套鸭
- D、龙虎斗
正确答案:B