对外汉语教师资格考试（中级）
相似问题和答案
第1题：
川菜著名的“三味”是()．
A．怪味
B．鱼香味
C．红油味
D．麻辣味
E．家常味
第2题：
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
第3题：
川菜著名的“三味”是( )．
A．怪味
B．鱼香味
C．红油味
D．麻辣味
E．家常昧
第4题：
四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
正确答案:正确
第5题：
川菜味型中的“三味”指( )．
A．麻辣味
B．糖醋味
C．怪味
D．鱼香味
E．家常味
答案：C,D,E
解析：
川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。
第6题：
怪味是( )菜系的特色味型。
A.淮扬菜
B.鲁菜
C.粤菜
D.川菜
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
川菜常见的味型有( )．
A．怪味型
B．鱼香味型
C．红油味型
D．麻辣味型
E．家常味型
第9题：
川菜著名的“三味”是指（）。
- A、麻辣味
- B、家常味
- C、鱼香味
- D、火锅味
- E、怪味
正确答案:B,C,E
第10题：
对四川菜系的叙述错误的是（）。
- A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。
- B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。
- C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。
- D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
正确答案:D