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相似问题和答案
第1题：
保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理。
A.过滤
B.蒸熟
C.剁细
D.沥干
参考答案：C
第3题：
下列土特产品中，曾获巴拿马万国博览会金奖的是()o
A．通江银耳
B．郫县豆瓣
C．保宁醋
D．青川木耳
正确答案：C
第4题：
水煮牛肉必有的调料是______。
A.郫县豆瓣酱
B.糟汁
C.花椒
D.胡椒粉
E.甜面酱
参考答案：AE
第5题：
豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。
A.郫县豆瓣酱
B.甜面酱
C.辣酱
D.酱油
E.盐
参考答案：ACD
第6题：
下列酱料中,______是家常海参必需的调料。
A.海鲜酱
B.排骨酱
C.甜面酱
D.郫县豆瓣酱
参考答案：D
第7题：
毛肚火锅中的辣味调料有______。
A.郫县豆瓣酱
B.甜辣酱
C.蒜茸辣酱
D.野山椒
E.辣椒粉
参考答案：ABC
第8题：
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。
A.辣油
B.泡红辣椒
C.干辣椒
D.豆瓣酱
正确答案：B
第9题：
家常海参的调料中,起咸味作用的有______。
A.盐
B.虾酱
C.郫县豆瓣酱
D.酱油
E.蚝油
参考答案：ABC
第10题：
郫县豆瓣
正确答案: 郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。