对外汉语教师资格考试（中级）
多选题下列菜品中，属于淮扬菜的是（ ）。A糖醋黄河鲤鱼B糖醋桂鱼C鸡汁燕丸D葡萄鱼
题目
多选题
下列菜品中，属于淮扬菜的是（ ）。
A
糖醋黄河鲤鱼
B
糖醋桂鱼
C
鸡汁燕丸
D
葡萄鱼
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相似问题和答案
第1题：
金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系()
A.福建菜
B.粤菜
C.鲁菜
D.淮扬菜
参考答案：D
第2题：
淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。
A.增香增鲜
B.去腥解腻
C.调节辅助
D.掩盖异味
参考答案：C
第3题：
下列不属于淮扬菜系的菜是( )．
A．清炖狮子头
B．蟹黄汤包
C．毛血旺
D．冬瓜盅
正确答案：C
第4题：
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。
- A、南京菜
- B、扬州菜
- C、苏州菜
- D、镇江菜
正确答案:C
第5题：
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
正确答案:正确
第6题：
淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。
A.八宝鸭
B.三套鸭
C.八宝鸡翅
D.八宝葫芦鸡
参考答案：C
第7题：
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起( )作用。
A.增香增鲜
B.去腥解腻
C.调节辅助
D.掩盖异味
正确答案：C
第8题：
下列菜晶中，属于淮扬菜的是( )。
A．糖醋黄河鲤鱼
B．鸡汁燕丸
C．糖醋桂鱼
D．麻婆豆腐
正确答案：C
C[解析]糖醋桂鱼属于淮扬菜。
C[解析]糖醋桂鱼属于淮扬菜。
第9题：
金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。
- A、福建菜
- B、粤菜
- C、鲁菜
- D、淮扬菜
正确答案:D
第10题：
（）特色是中扒、西水、南锅、北面
- A、淮扬菜
- B、豫菜
- C、晋菜
- D、鲁莱
正确答案:B